粉蒸肉，也成米粉肉，是將菸頭入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有味，而肉片也因油脂滲入米粉中變得肥而不膩。
米粉其實沒有那麼難，醃肉的時候就可以自己炒粉、打粉，實惠味道也好，而且很有樂趣哦。
粉蒸肉的製作方法：
材料：豬肉400g，自制米粉100g左右，醬油適量，生抽少許，鹽少許，醪糟一大勺，涼水少許，蔥花少許。
製作過程：
1、帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，太瘦沒有油也不好吃，用量隨意；切薄約2、3毫米的大片。
2、將切好的肉片放入盆中，倒適量的醬油調色，生抽調鮮，鹽適量；
3、這一勺最關鍵，微微甜也可以增加鮮味，還能去腥。
4、再加少許涼水，將肉片醃製2小時左右，中途可翻身，便於入味。
5、醃肉時來處理一下米粉：100g大米和100g糯米同入鍋中，加兩顆八角，一小塊桂皮小火慢炒，這個量可以蒸兩次。
6、炒到米粒微黃，略有膨脹並有少許裂開，八角桂皮出香味；
7、晾涼後的八角和桂皮用料理界打成粉末。
8、再將大米同入杯打成粉末，這樣還能將八角桂皮打的更加細膩。
9、米粉打的不要太細，有大大小小的顆粒粉蒸肉才好吃；
10、將一半的米粉倒入醃好的肉盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉。
11、取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片馬在碗中，最上面的米粉可以多淋些水。
12、用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸的越久，肉片越不膩。最後放上香蔥點綴。
