福鼎肉片教程來啦！以前在大街小巷到處都是沒走幾步就能看見一個攤，今天整理了做法分享給大家，喜歡的可以試試喔！
用料
：後腿肉500g（只要瘦肉，肥肉不要喔）、鹽11g、雞精6g、味精5g、細砂糖10g、食用小蘇打4g、冰水50+200g、地瓜粉250g
湯底
：薑絲、香菜、胡椒粉、鹽、米醋、黃椒、雞精
步驟
：
後腿肉清洗乾淨切小塊，加入少許薑絲，放入絞肉機，加入50g冰水攪成肉泥
肉泥放入大盆裡，加入鹽、味精、雞精、白糖，揉3～4分鐘
加入小蘇打繼續揉兩分鐘，200g冰水分幾次倒入，每一次都要都要揉到有粘性，才能夠繼續加水！
4。 倒入地瓜粉，揉至完全混合， 肉泥非常黏手的狀態
5。 在碗中放入薑絲、香菜、胡椒 粉、黃椒、米醋、雞精
6。 鍋裡水燒開，放入一小勺鹽， 用小勺子刮入肉片，煮至肉片 膨脹飽滿，就可以舀入準備好 的調料碗裡了！
！！小貼士：
做好的福鼎肉片可以密封冷凍儲存一週！冷凍後肉片中間會變成類似於綠色那種，解凍完用勺子攪拌就可以啦！
肉和粉比例1：0。5、0。7都可以喔！外面賣的基本1：1
關於肉片的顏色，跟粉、肉都有關係，煮出來可能偏白都是正常的！
