現在不管是縣裡，還是大城市，網店都開得越來越多，極大地方便了我們的日常生活，大量的人選擇去逛超市，在商場買生豬肉，大夥兒都可以馬上選擇，不用留意太多的事情。但在有些地區，人們或喜歡到菜場買菜，或喜歡買豬肉。如果想去菜場買生肉，大夥兒肯定會有一種很有趣的感覺，那就是生豬肉商會不停地用毛巾擦生肉，這到底是為什麼？還有內行在說“內行”，看了之後覺得長見識。
一、為了更好地鎖水。
眾所周知，農貿市場的肉品全部擺放在砧板上，長時間暴露在空氣中，很容易造成水分流失，促使豬肉表面越來越幹，很不好看，消費者看到這樣的生豬肉，都會覺得這樣的豬肉不好，進而影響了生豬肉的銷量，所以生豬肉商經常用溼毛巾把生豬肉擦乾淨，生肉的表面給生肉表面補水保溼，使生肉表面保持溼潤，生肉商那樣做和菜商常給蔬菜水果灑水是同樣的道理。
二、將生肉表面的豬血抹掉。
如果豬群體內的血液不能完全清理乾淨，那麼在豬群被屠宰之前，就會有一部分殘留在生豬肉中，特別是豬瘦肉中的鮮血會比較多。肉商在切割豬肉時，便會使豬肉的血流受到影響，這樣就會損害豬肉的外觀，很多消費者不願意購買生豬肉，所以生豬肉商販要不斷地用毛巾擦洗生豬肉，這樣才能去除豬肉表面的鮮血。
三、注入豬肉。
有些無法無天的商販，為了自己的利益，在殺豬之前，會向豬灌大量的水，以增加豬的淨重，這就是大夥兒口中所說的注水肉，注水肉尤其讓大夥兒厭煩，不僅吃起來味道差，而且還對大家身心健康造成一定傷害。假設大夥兒到大中型網上購物商場購買生豬肉，一般不會輕易遇到肉製品這樣的情況，如果是去農貿市場或去集上買豬肉，一定要小心一些。生肉加水之後，時間長了，水就會從生豬肉裡滲出，肉商為了防止消費者發覺豬肉被加水，就不斷地用毛巾擦洗生豬肉。還不清楚，大夥兒在購買生肉的時候是否也有這種感覺。
那我們該如何選擇生豬肉呢？
1。正規平臺豬肉皮上有顏色或深藍色的花紋，假如發現生豬肉身上沒有這二個圖案，那就需要謹慎購買。
2。看生肉色澤，鮮羊肉色澤深紅有光澤，用手輕輕按壓生肉，有彈性，鬆開手部即可立即修補。水肉顏色一般都是淡乳白色，無光澤，在生豬肉橫切面上可以看到有鮮血滲出，生豬肉沒有彈性。
