哈嘍大家好，我是海帶！北京城，作為多朝帝都，歷史悠久，傳承文化源遠流長，種類繁多，今天講的是吃，在中華民族人們的心裡吃是一件天大的事情，古語云：民以食為天，食以糧為主。這充分體現出“糧”在國人整個歷史發展中的重要地位，今天要說的就是麵食中的重要一道美食——北京炸醬麵。
說起麵條大家很定都不以為然吧，認為這有啥特色的，全國各地都有當地的特色麵條，更有多種麵條在國內已經很有名氣了，各種做法形式都有，可謂是把麵條的工藝研發到了極致了。這點沒錯，但是今天講的北京炸醬麵在製作步奏上相對於很繁瑣，光是準備配菜（菜碼）的種類就達到了七八種之多，再加上北京炸醬麵最核心的配料，光看名字也就明白是啥了吧，沒錯，就是他的炸醬，發展到今日炸醬的配料也豐富了很多，也是為了滿足天南地北各地人的飲食習慣加以改良，現在的炸醬主料最為普遍的即使五花肉、幹黃醬、甜麵醬、香菇、大蔥。炸醬的製作來來回回做下來怎麼也得半個小時左右，得把醬香味和配料的香味充分的融合在一起，從而得到更加香美的味道，菜碼有黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔、豆腐絲、紫甘藍、綠豆、芹菜、黃豆等，而麵條則是手擀麵，吃起來絕對勁道十足。
北京炸醬麵的慢慢逆襲之路背後還有一個傳說，據悉在清朝末年，也就是光緒年間，八國聯軍進入北京後，慈禧太后和光緒皇帝等眾隨從一起從北京城逃出，逃至西安城內南大街的時候，忽然聞到一股美食香味，便命總管李蓮英前去檢視，後者找到一家炸醬麵館，時至此行長途跋涉舟車勞累，眾人也都是人困馬乏飢渴交加（古代的太后、皇上哪受得了那個罪），就下車來先歇歇腿腳吃點水糧。令人沒有想到的是吃慣了山珍海味的他們竟然非常喜歡吃那炸醬麵，眾人一頓大快朵頤後就繼續起駕上路，不過慈禧太后吩咐總管李蓮英將那做炸醬麵的廚子也一起帶上了，後來事件平息返回北京城後，自此炸醬麵也就在北京城落戶了，由於它的味道好、配料足、麵條多而勁道，食它者快速增加而火爆起來，相繼還傳到周邊的天津、河北等地區。
現在在北京去店裡吃炸醬麵那基本上女生根本吃不完，分量挺足的，再加上是自己新增炸醬配菜啥的，人都有一種我花錢了這麼多配菜不加白不加，最後的結果就是不光女生吃不完，如果飯量不是很大的男生也是一樣只能幹看著想吃吃不下了，因為小編就有這樣的經歷，不過本著不良費的習慣最後都是吃完的，就是有點撐的不想走路，後來就不敢加太多了。北京炸醬麵館的人氣還是挺多的，要想不等太久的話還是需要各位客官早點去吃歐！小編也是一如既往的整理幾家心目中排名靠前的店給大家分享：海碗居、炸醬麵大王、方磚廠69號、四季民福，請各位客官笑納！
當下的北京炸醬麵做法多種多樣，吃法也是看食客本身，店鋪裡光炸醬的種類就四種以上，多得都能達到七八種，新增炸醬的時候不要貪小便宜加很多，那東西齁鹹齁鹹的，聽說吃麵配大蒜更有一番滋味在心頭，哈哈哈。美食固然是好，對於吃貨來說，好吃的美食雖遠隔千山萬水也要翻山越嶺而來，但是凡事皆有度，過猶而不及。
最後希望來北京工作學習旅遊的各位客官，可以去品嚐一下這碗老北京的傳統特色美食，雖然它的知名度不是全國性的流傳，但也是代表北京以及周邊麵條品類的標杆美食了，相信它是可以繼續發揚光大的。各位客官再見，我是海帶，帶大家吃遍北京城特色美食！
