能猜到這個菜了嗎？沒錯，就是豆角了！它富含蛋白質、維生素B和維生素C，被稱為“蔬菜中的肉類”。今天給大家介紹幾種豆角的新吃法！
豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、還可用於
暑溼傷中、吐瀉轉筋等。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
特別適合
脾胃虛弱
所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
蒜蓉豆角
食材：
豆角500克，蒜瓣、鹽、生抽、雞精、食用油適量
步驟：
1、豆角、蒜瓣洗淨，豆角切段，蒜瓣切成蒜蓉。
2、將豆角放到鹽開水中焯水2分鐘，撈出來過冰水。
3、中火熱鍋，加食用油，油熱放蒜蓉進去爆香，倒入豆角，翻炒3—5
分鐘。
4、臨出鍋時加鹽、生抽和雞精，煸炒一會，盛盤就能開吃了。
tip：這道菜適合口味偏淡的人，當然如果喜歡重口些的，可以加幹辣椒進去和蒜蓉一起爆香，味道也是不錯的。
培根烤豆角
食材：
豆角500克，培根8片，蒜粉少許，紅糖、黃油、鹽、黑胡椒粉適量
步驟：
1、豆角在開水中焯2分鐘，過一遍冰水瀝乾。
2、將烤箱預熱到200℃，培根切好，平鋪在烤盤上，烤10分鐘即可，待溫度降下來，橫著切成兩半。
3、加熱炒鍋，把黃油煮到完全融化，加入鹽、大蒜粉和紅糖，攪勻，煮一會關火。
4、將8—10根豆角用培根捆成一紮，放在烤盤上，把醬料塗抹在豆角上，撒黑胡椒粉。預熱烤箱到175℃，烤15—20分鐘。
tip：紅糖的加入中和了培根的鹹味，醬料滲入豆角，好吃到停不下來！
排骨燉豆角
食材：
排骨，豆角，蔥薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
步驟：
1、先切蔥薑蒜，少許。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
豆角的禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。
因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，
嚴重的還會出現出血性炎症。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。
預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
