SHI YU
飲食
中
的
教育
食
育
· 序 ·
升級版的“食育2。0”
又和大家見面啦！
美食不變，教育升級
敬請期待！
本期的話題是“
好好吃飯
”
你是否覺得寶貝們
食慾欠佳
？
吃飯時
東張西望
、打不起精神？
遇到有些食物怎麼也
不願意吃
？
好不容易吃完飯桌上卻
一片狼藉
？
…………
別急，
你的問題小愛來支招！
Part1
食·問
食中有“問”，見招拆招
為了更好地瞭解問題和設計策略，
我們隨機抽樣調查了
關於幼兒飲食習慣的問題，
共有60名家長參與問卷調查
↓調查結果如下↓
從調查結果來看，
讓家長們頭疼的“前三名”分別是：
吃飯速度慢
挑食
桌面不整潔
丸子媽媽
可不是，每次吃飯要吃一個多小時！飯都涼透了她還慢吞吞！
海鮮不吃、蔬菜不吃、菌菇不吃……真不知道該給他吃什麼。
圍裙媽媽
麥兜媽媽
好不容易等他吃完了……桌上的米粒菜渣多得可以喂小雞。
孩子吃飯問題多多
怎樣才能“
好好吃飯
”呢？
Part2
食·知
食中有“知”，大有學問
你知道幼兒消化系統的特點嗎？
幼兒消化系統結構
不完善
，消化能力
有限
。 腸道內與消化有關的
酶分泌量少，
胃容量有限
。
消化系統的執行還與
牙齒髮育
有關，牙齒不好，會
增加胃腸負擔
。
你知道幼兒生長髮育所需的營養素嗎？
（多選題）選出你認為幼兒所需的營養素
A
糖份
B
蛋白質
C
色素
D
脂肪
E
碳水化合物
F
維生素
G
無機鹽
H
水
（點選選項檢視答案）
哪些食品富含“反式脂肪酸”，幼兒應當少吃或儘量不吃？
反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種
不飽和脂肪酸
。
小愛
這些食品是反式脂肪酸的“重災區”，千萬記得要少吃哦！
26分鐘前
麥兜媽媽、小胖爸爸、圍裙媽媽
麥兜：
吃多了會怎麼樣呢？
小愛
回覆
麥兜
：
對幼兒健康有害，主要表現在
影響發育、降低記憶力
等。
麥兜：
可怕！我再也不吃了！
Part3
食·招
食中有“招”，大有妙招
調查顯示，有23%的孩子存在“
挑食
”的情況，
為此，我們展開了調查和分析，
發現寶貝挑食的原因通常為以下幾種
食物有
特殊氣味
或
顏色
，令幼兒牴觸
食物烹飪
不當
，無法順利咀嚼或吞嚥
對食物感到
陌生，
本能抗拒
有些食物，比如內臟、海鮮……
雖然營養豐富，但烹飪後氣味依然明顯，
該怎麼辦呢？
內臟和一些海產品如豬肚、豬腰、海蠣等食材異味大，腥味重，有不少孩子牴觸不愛吃。
我們可
以
事先洗淨
，加少許
白醋醃漬
一下，
用水浸泡10分鐘
，再用
清水沖洗乾淨
後
焯水
，有些食材還需要煮一下。這樣加工後再入鍋炒，成菜的色澤，味道都會好一些。
我的孩子實在不愛吃蔬菜，嫌蔬菜沒味道。怎樣才能提高蔬菜的口感？
高湯的適當應用可以增鮮提味，家長可以試試幼兒園的小妙招。
如果當天的湯是
葷湯
時可適當提取一些加入蔬菜的烹飪中，既為菜餚
提味
，又
增加營養
。
有些肉類烹飪後容易老，孩子嚼不動，
不願意吃怎麼辦？
肉類的烹飪方式和切割方式很重要，
讓宜幼御膳房來告訴你呀！
宜幼·御膳房
茄汁牛肉丸
牛肉
300克
洋蔥
30克
胡蘿蔔
40克
茄汁
適量
玉米澱粉
適量
蛋清
適量
1
牛肉泡蔥姜水去腥
2
將牛肉洋蔥、胡蘿蔔、蛋清等配料加入粉碎機打碎。
3
加玉米澱粉攪拌上勁
4
搓成丸子，煮至熟透後撈出。
5
適量番茄醬、醬油、澱粉、水混合成醬汁。
6
依次倒入適量油、醬汁、牛肉丸，炒熟。
7
點綴熟芝麻，完成！
”
保健教師
嬌嬌老師
牛肉富含豐富的優質蛋白和氨基酸，然而學齡前幼兒的咀嚼功能發育未成熟，尤其是託小班的孩子，大塊的肉片、肉塊等會讓他們難以咀嚼。
試試將牛肉做成丁狀或製成丸子，搭配上酸甜可口的茄汁。
亮眼的顏色、美味的口感，會讓孩子更有食慾哦！
”
Part4
食·趣
食中有“趣”，寓教於樂
丸子媽媽
可是我家寶貝在幼兒園吃飯很棒呀！怎麼在家卻吃不好呢？
那是因為，
幼兒園裡有“進餐魔法”呀！
圍裙媽媽
孩子們在幼兒園裡是怎麼進餐的呢？
為了讓孩子“
好好吃飯
”
老師們用了什麼進餐魔法呀？
託小班
有時候我還不會握勺子，
多虧了大媽媽細心地照顧！
吃完飯飯能亮燈，
我是光碟小寶貝！
點選邊框調出影片工具條
朗朗上口的“進餐兒歌”，
讓我把吃飯的本領記地牢牢的！
和好朋友一起吃飯，
飯菜更香了！
中大班
好好吃飯的標準是什麼？
不掉飯、不挑食……
一起畫下我們的約定！
瞧我吃得又快又幹淨！
趕緊去給我們小組加上一顆星~
聽故事、讀繪本、自制書……
好好吃飯的本領老師都告訴我們啦！
自己盛飯、分碗筷、擦桌子……
經過勞動，飯菜也變得格外香了！
別忘了分工合作哦！
亮燈、統計、記錄、對比……
同樣是吃海鮮，
今天的光碟人數比上週多了好多呢！
用餐環境我做主，
討論、設計、投票……
這樣吃飯特別溫馨~
丸子媽媽
那麼多金點子~怪不得寶寶都說幼兒園的飯菜最好吃！
你們一定擁有讓孩子好好吃飯的“魔法”！
圍裙媽媽
小愛
哈哈！
想知道“魔法”的秘密嗎？
讓孩子好好吃飯的魔法，
就是用心+耐心+愛心呀！
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FINE FOOD
排版&編輯 ｜田老師
初 審 建 議｜何老師
最 終 審 核｜歐老師
