隨著時代的變化，人們對於養生也越來越重視了。最近，一篇為《開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時》的文章傳遍整個網路，文章中提到，喝了過期的水會引起腸胃炎，煮沸太久的水導致水裡的亞硝酸鹽增加，這是真的嗎？開水也會過期？那麼事實究竟是怎樣的呢？我們請來專家為大家解答一下！
對此東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊解釋，無論是隔夜水還是新鮮的水都含有這些化學物質，這些物質並不會導致腹瀉。出現腹瀉，可能是白開水在放置的過程中，使得水敞開蓋子暴露在空氣中，受到細菌的汙染，跟是否隔夜一點關係都沒有。
至於隔夜水致癌的說法，更是不可能的。致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是以普通的飲用礦泉水或者純淨水為例，水中要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有，不可能憑空產生亞硝酸鹽。
而人們日常喝的自來水經過處理，硝酸鹽含量符合標準，很多人實驗發現，即使數次將水燒開，也無法在水中發現超標的亞硝酸鹽。相比隔夜的白開水，隔夜的茶水由於茶葉浸泡後會產生氨基酸等物質，容易導致微生物繁衍，更可能對健康不利。
專家介紹有這七種水千萬不能喝：
一、老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常喝這種水，對於未成年人來說，會影響發育，新陳代謝明顯減慢；中老年人則會加速衰老；據醫學家們研究，許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
二、千滾水：就是在爐上沸騰了一夜或者很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。這種水因煮太久，水中不揮發物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽很高，長時間飲用這種水，會干擾人的腸胃功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；嚴重時還會昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽含量非常高。常飲用這種水，或者用這種水煮稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
四、沒煮開的水：專家指出，飲用沒有煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％到38%。當水溫達到100℃時，水裡面兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
五、重新煮開的水：有些人習慣把熱水瓶中剩餘的溫開水重新燒開再喝，目的是節水、節氣、節時。但是這種“節約”不可取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽的含量會升高，長期喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。
六、生水：自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，易導致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲，飲用後，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
七、空氣中暴露太久的水：涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能，時間過長的話，不僅沒有了各種礦物質，而且還可能增加某些有害物質的含量。
事實證明網上流傳的文章《開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時》沒有相關的資料證明，只不過，燒開的水不宜放太久，在這裡建議大家，當天燒完的水儘量在當天喝完，最好不超過3天，為了自身健康著想，大家一定要注意！
