喝茶，本來是簡簡單單、平常不過的事，但愛茶不等於就懂茶，會喝茶。在生活中，我們隨處可見如此教科書式的“喝茶常識”：濃茶能更好的解酒；茶垢可以養壺；茶葉要用沸水泡，趁熱喝……
殊不知，這些來路不明的“常識”實為茶界謠言。所謂謠言，通常經久不衰卻不知其來源，似乎又有些道理，或無從細究，那今天我們就專門來拆穿，以正茶界視聽。
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謠言1：頭泡茶的泡沫有害
闢謠：衝頭泡茶的時候常有一層“泡沫”浮於表面，有人認為是農殘或雜質的殘餘。其實，那是產生於茶葉中的茶皂素。不但無害，反而有抗菌消炎，抗氧化等保健作用。在古代，還視這白沫被為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
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謠言2：濃茶能更好的解酒
闢謠：“喝茶醒酒”且越濃越好，這幾乎成為了一種茶界共識，實為誤解。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶後還可加速利尿，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，從而加重對腎臟的損害。因此，健康人酒後可適度喝茶，但心腎功能較差的人，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶。
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謠言3：茶越新鮮越好
闢謠：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應忌喝。
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謠言4：茶要用沸水沖泡，趁熱喝
闢謠：並非每種茶葉都要用沸水沖泡：黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會更濃郁。而沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水，時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。
綠茶比較細嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質也會散失。
而且一般不建議趁熱喝茶，容易灼傷胃黏膜以及口腔，茶泡好後稍微放一會再喝。
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謠言5：隔夜茶易致癌
闢謠：有句話叫“隔夜茶，毒如蛇”，還有人信誓旦旦地說，隔夜茶中的一些二級胺類物質可轉變成致癌物亞硝胺，所以千萬別喝隔夜茶！
隔夜茶當然是不喝的好，不過這種說法言過其實了。首先，二級胺類物質並非隔夜茶中獨有，很多食物中都有，而且茶湯中的含量遠低於任何一種主食或蔬菜中的含量。
其次，亞硝胺的形成，需要特定的條件，並不是說茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就一定會形成亞硝胺。
其三，致癌的條件是：每千克體重吸收100~200mg亞硝胺，而且要持續大劑量服用。就算隔夜茶可能含有亞硝胺，但含量根本不足以產生如此大的危害性。
所以，大家大可不必因“隔夜茶致癌說”過於緊張。當然，但這不代表隔夜茶就是衛生的、安全的，因為長時間放置的茶湯可能滋生有害微生物，導致茶湯變質，所以，隔夜茶雖不能致癌，但還是不喝為好。
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謠言6：茶垢易致癌
闢謠：茶垢，往往也是“致癌說”的主角。有人說，茶垢中含有鎘、砷、鉛、汞等，容易誘發癌症。
首先我們來看看茶垢是怎麼形成的。
茶垢是由於茶水長時間放置，茶葉中的茶多酚與茶鏽中的金屬元素氧化形成的。
茶垢之所以不會致癌，主要是由於兩大原因：
一是劑量問題。專家經試驗檢測表明，茶垢中僅測出微量鉛和汞，砷、鎘為零，表明其致癌性很小。
二是DNA具有修復能力。雖然低劑量的致癌物會損傷DNA，但由於我們自身的保護機制，DNA能夠自動修復輕微損傷，不會形成人體傷害，所以，茶垢致癌說是有些誇大了。不過，從衛生角度來說，還是經常清洗茶垢為好。
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謠言7：痛風患者不能喝茶
闢謠：這類謠言的支持者認為，茶中的咖啡鹼、茶鹼的分子結構是甲基黃嘌呤，在體內代謝後能轉為尿酸。
有理有據，很讓人信服，對不對？
但是大量研究發現，甲基黃嘌呤在體內代謝後，會變成甲基尿酸鹽，與尿酸鹽是兩碼事，不會在關節處沉積，也不會形成痛風石。
而且，由於茶呈弱鹼性，適量飲用反而能鹼化尿液，促使尿酸排出，因此，痛風患者是可以適量飲用淡茶的。
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謠言8：晚上喝茶就會失眠
闢謠：這是廣為流傳的說法，喝茶有時的確會影響睡眠，但不是絕對的。因為每個人對咖啡鹼的耐受度不同，不是晚上喝茶就會失眠。比如有很多老茶客，他們對咖啡鹼耐受度比較高，即便晚上喝茶，一樣可以睡得很香。
此外，紅茶、黑茶以及有年限的老茶，對神經刺激相對也較弱一些。
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謠言9：喝茶會導致缺鐵性貧血
闢謠：據《生命時報》報道，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。但是如果喝的茶不是特別濃，並不會影響到鐵的吸收。
同時，研究還表明，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會受到茶的影響——也就是說，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等食物中的鐵不會受到影響，只有木耳、芹菜等植物性食物中的鐵才會被影響。而且，如果多補充維生素C還可以部分消除這種負面效果。
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謠言10：喝茶導致骨質疏鬆
闢謠：有一種說法認為，茶葉中含有較多的咖啡因，咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排洩，導致負鈣平衡，造成鈣流失，大量地喝茶，尤其是濃茶，是有可能造成鈣流失的。
所以，喝茶第一要適量，第二不要喝濃茶。
浙江大學茶學系屠幼英教授建議，成人的飲茶量，通常以每天泡飲幹茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然，如果品飲的是雲南茶，因為其內質豐富的特點，可適當減少投茶量。
謠言止於智者，喝茶本是一件樂事，不是為了某種功效去推崇它，更不會因為一些不好的言論去詆譭它。隨心隨意，您覺得呢？
多喝茶，多學茶，才能喝好茶。想知道更多關於茶葉的“經驗之談”嗎，關注我們的公眾號吧！
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