有機肥是以畜禽糞便、各種工業、農業的副產品為主要原料，經高溫發酵、腐熟、除臭等無害化處理後按照國家標準製成的有機肥料，其氮、磷、鉀總養分大於5%，有機質含量大於45%，不僅適用於水稻、小麥、玉米、油菜等大田作物，而且更適用於蔬菜、瓜果、林果、花卉等園藝植物和其它經濟作物。
各類養殖糞汙特點：
雞糞：
一年每隻蛋雞大約能排糞36。4公斤，每隻肉雞能排糞4。09公斤（1－2月）。1只成年雞日均排洩鮮雞糞約100克。產蛋雞幹糞含粗蛋白質25．0%，是玉米的2．94倍，幹雞糞的鈣是5．0%，磷是2．1%，雞糞中還含有18種氨基酸和大量的微量元素雞糞中含有豐富的營養，其中粗蛋白18。7%、脂肪2。5%、灰分13%、碳水化合物11%、纖維7%，含氮2。34%、磷2。32%、鉀0。83%，分別是豬糞的4。1倍、5。1倍和1。8倍。
雞糞
比較黏
重，含鹽比較多（氯離子含量高）碳氮比比較低。
牛糞：
牛糞含有機質20。35%，氮0。30～0。45%，磷0。15～0。25%，鉀0。10～0。505%，是一種能被種植業用作土壤肥料來源的有價值資源。牛糞的有機質和養分含量在各種家畜中最低，質地細密，含水較多，分解慢，發熱量低，屬遲效性肥料。牛糞本身養分含量比雞糞、豬糞少得多（氮、磷、鉀的含量都少），另外牛糞為冷性有機肥，分解速度又慢於雞糞、豬糞，因此其肥效要比雞糞、豬糞慢得多。牛糞的粗纖維比較多，發酵時需要加入少量尿素調節碳氮比。
有機肥的處理方法
整個流程歸納起來分為三個環節：原料預處理、好氧發酵、制粒成型。原料預處理包括固液分離、輔料粉碎以及對原料含水率、碳氮比、pH值的調整。好氧發酵環節包括堆肥、翻拋、通風等措施，對原料起到補充氧氣、控制溫度、散發水分和恢復孔隙率的作用。制粒成型是一項系統工程，圍繞制粒成型這一核心，前有粉碎、配料、混合等工序，後有烘乾、篩分、冷卻等工序。
