1、歷史傳承不同古法紅糖，是古時寫入醫書藥典《千金方》、《本草綱目》的傳統純正老紅糖。始自唐朝，傳承至今已經有數千年。普通紅糖，是建國後現代工業製糖的產物，性狀類似白糖的紅色糖。
2、原料不同古法紅糖，用甘蔗做唯一原料，無任何新增，天然醇香。普通紅糖，以赤砂糖為最主要原料，經過工業加工所得。
3、工藝不同古法紅糖，採用古時熬糖工藝，經過5榨、3濾、2浮、1沉等基本工序，透過榨汁、開泡、趕水、出糖、澆型等古法工序，純手工熬製。普通紅糖，為滿足工業化生產，將蔗糖外的其他成分進行化學處理，工業化低溫結晶，僅得到單一物質，作為調味品。
4、營養成分不同古法紅糖，是未經精煉的粗糖，保留甘蔗全部養分，含有鈣、錳、鋅、鐵、麥芽糖、氨基酸、蛋白質、多種維生素，多種有機果糖，多種天然酸類物質等多種易於人體吸收和必須的營養成分。普通紅糖，因為主要原料是赤砂糖，而赤砂糖是工業提煉白糖後的殘渣和副產品。所以經過工業化處理，所含營養成分已消失殆盡，只剩單一蔗糖。
5、功效作用不同古法紅糖，性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血通淤等穩步益處，對女性宮寒、痛經、氣血虧虛、月經不調、脾虛血弱、氣色差、宮寒不孕等都有很好的調理作用。普通紅糖，紅色甜味劑，只能作為廚房裡的鍋灶調料。
6、形狀不同古法紅糖，塊狀、沙線明顯、呈暗紅棕色、表面有自然冷卻凝結留下的氣眼。容易切割，熱水沖泡有大量氣泡，因無任何新增劑溶解速度慢。聞之有陣陣濃香，口感細滑，清甜而不膩。普通紅糖，為粉末狀，聞之有異味，甜度很高，也就是所謂“齁嗓子”。
九、紅糖適合人群
女人、老人、兒童尤其適合食用紅糖，當然男士亦可，人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，兒童等，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。而紅糖中含有的鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此，以前的人常用紅糖給產後的婦女補養身體，是非常有道理的。
老人在吃糖時，應多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產地衝繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習慣。
透過上文對比普通紅糖與古法手工紅糖，我們瞭解到真正的手工紅糖營養價值高於普通紅糖，蘊含多種微量元素，補血養氣提高身體免疫力，
吃紅糖就吃古法手工熬製的丁小會紅糖！
