大家好我是小Z，一個熱衷於美食的小編，相信大家應該都知道濟南這個地方吧，四面荷花三面柳，一城山色半城湖，沒錯這就是我的家鄉，充斥了小編二十多年記憶的地方，在這裡有著最大獨特味道。小Z還記得小時候，每次騎著腳踏車放學回家，只要家裡做九轉大腸，遠遠的就可以聞到那獨特的香味，急忙回到家裡，坐在桌子旁邊，嘴角露出微笑的等著美味的到來。雖然已經離開家鄉很多年，但是腦海中還是充斥著家裡的味道。
今天小Z就給大家介紹一道我們當地的特色菜九轉大腸，說到這九轉大腸，也許你會腦子裡一閃好像聽到過好像是濟南地方的特色菜。沒錯，作為一道美味的山東菜也是我們濟南地道的地方菜，九轉大腸的味道，有酸，有甜，有苦，有辣，有鹹，可以說五味皆有！尤其是濟南普通人家中的九轉大腸更為地道，小面小編就為大家詳細介紹普通人家九轉大腸的做法
我們準備的主料有，豬大腸，兩顆香菜，然後把大腸從裡面翻出來，用水龍頭把裡面洗乾淨，把白色的物質都給洗出來，洗乾淨後，把大腸放到盆中，然後放進麵粉，把麵粉和大腸不停的揉搓讓他兩個合二為一搓完後，再用清水進行簡單的沖洗，再把大腸進行翻過來，注意邊翻邊用水沖洗進行套腸（技術關鍵點套腸），很簡單一層套腸就出來了，把多餘的水分給擠出來，再把大腸給重複的套一遍，這樣我們四層的大腸就做好了。
然後我們用水泡過的牙籤，十字把大腸的兩頭給固定好，以防萬一在油炸的時候大腸爆掉，我們需要用牙籤在大腸表面插一些小孔，然後把大腸用鍋燒好的水，放入（花椒黃酒）在水裡焯一遍，下面我們把大腸再用清水給沖洗一下，起鍋鍋中放水把大腸倒進鍋內，鍋內的水可以多放一些，因為我們要開始煮了，然後放點鹽，花椒，黃酒，大腸我們先不用管它。
起鍋燒油，我們進
起鍋燒油，我們進行炒糖色，鍋中加一碗水，加入白糖多放一點，炒糖的火候一定要掌握好，一定要用小火，把糖的顏色炒的越來越深，不斷的攪拌，我們一定要做到糖的顏色更深一點，顏色一定變成黃色的，準備一碗清水倒進去不停地攪拌，把糖水燒開倒出放到一個碗中備用，大腸我們煮好了四十分鐘，悶了十分鐘，可以用筷子插一下試一下，不費勁的插進去那就說明已經煮透了。
把大腸撈出放涼，切成段，進行第二次焯水。撈出焯好的大腸放到碗中放一點生抽，上一下色攪拌一下。起鍋燒油，油不用放太多，放入大腸進行翻炒到表面發黃，撈起來，把上面牙籤拿掉。起鍋燒油，放蔥段煸炒倒少許水把大腸倒進去，倒點生抽，放點黃酒，放一勺鹽，再加入我們剛才炒制的糖放一勺，進行翻炒嘗一下鹹淡，再加一點炒好的糖，翻炒一會收一下汁，不停地翻炒防止粘鍋，最後放點香醋，撈出放入盤中，最後放點香菜末點綴一下即可。
在外面時間長了，甚至看到一個自己家鄉開的飯店也會倍感親切，就算不是特別的餓都會進去點上一道家鄉的菜，來回味一下家鄉的味道。離開的家鄉久了，在外都會感覺缺少一種安全感，無論一個人在外面闖蕩多久，即使口音發生了變化，習慣發生了變化，但是對家鄉美食的那種情感，依然是不會改變的。小Z 每天都會更新分享各地的美食的，希望大家多多關注一下小Z謝謝大家了。
