南瓜是大家非常熟悉的一種美食食材，是農村人非常喜歡種植的一種蔬菜。南瓜的葉片和葉柄，幼嫩的藤蔓和花朵，都是可以食用的。
在農村有些地方，如雲南、廣西和上海等地，有很多人食用南瓜花的習慣。南瓜花是一種單性花，雄花除了傳授花粉以外，就再也沒有其它的用途了，只是消耗植株營養物質而已。因此，農戶有習慣採摘雄花和吃雄花的習慣。
農戶採摘南瓜的雄花，有兩種用途，既可作蔬菜來吃，因含有豐富的營養，又可作為保健品，因含有許多藥用的價值。所以，南瓜花便成為人們喜愛吃的美食了。
南瓜花作為食物，有哪些營養成分物質呢？南瓜花除了具有藥用價值外，所含營養價值也是極高的一種食材，是人們一種喜聞樂見的食物。
食用的南瓜花一般單指雄花，另一種異性花，是要結南瓜的，一般人們不去食用它的，只食用不結南瓜的雄花。
南瓜雄花從長長的花柄，花朵的萼片花托，花瓣和花芯，全身都能食用，它的南瓜花除了有藥用價值，其營養價值也極高，南瓜花是一種全身都能食用的物質。
南瓜雄花的花冠是食用營養物質極豐富的部位，尤其是花芯，含有豐富的花粉，營養物質更豐富的精華部分，含有大量的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、生物酶等物質。南瓜花中還含有豐富的多種維生素和鐵、鈣等礦物質。南瓜花所含有的營養成分，要比南瓜果實和其它部分高出許多倍。
據資料介紹，南瓜花除了營養作用外，還有非常多的良好的保健作用。南瓜花的花粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B、生物酶等等物質，具有清利溼熱，消腫散瘀，消除疲勞，增加體質，補氣益血的功效。花中還有一種芸香甙，是保護人體心臟的物質，起到保護血管和心臟的重要作用。
在我國雲南、廣西和上海等地區，很多人有喜歡吃南瓜花的習慣。因此，有很多農戶是專業種植南瓜的，以栽種南瓜，獲得南瓜和南瓜花以及南瓜幼嫩藤蔓葉片的。
農戶種植南瓜的經濟效益要高於很多種類的蔬菜，目前市場上的新鮮南瓜花，價值通常是10元一斤左右，市場上貨源偏緊，經濟效益非常高。一般情況下，農村每種植一棵南瓜，整個生長期可以採摘南瓜花50~60朵，大約有4斤重。因此農戶每種植一棵南瓜，採摘南瓜花、幼嫩藤蔓、幼嫩葉片和葉柄、南瓜果實，大約每株能夠創造100元左右的經濟效益。
一般情況下，每畝菜地能種植100~120棵，經濟收入最少在10000元，比種植其它一些蔬菜，經濟效益要高很多。所以，現在在南方有很多蔬菜種植戶非常喜歡種植南瓜。
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