帶魚和其他的魚看起來很不一樣，它的形狀比較細長。要說它最大的優點就是肉多刺少，很多人不愛吃魚、不敢吃魚就是因為有的魚刺太多，像帶魚就不用擔心了，亂刺幾乎沒有，小孩也可以放心吃。以前，只在逢年過節或者是家裡來客人的時候媽媽才會煎帶魚吃，兩隻小手拿著啃了一塊又一塊，吃的手上、嘴上都是油，心裡卻相當滿足。現在帶魚也是我們家過年的時候必不可少的一道菜，家裡人都愛吃。今天小編教你在家做紅燒帶魚，不碎不粘鍋，簡單沒腥味，大人小孩都愛吃。紅燒帶魚的做法非常的簡單，但要想做的好吃，沒有腥味，不粘鍋不破皮，還是有一些小技巧的。這些小編都會在下面跟大家一一說明，一起往下看吧。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺食鹽、少許胡椒粉。做法步驟：
1、
冷凍的帶魚放到室溫下自然解凍或者用涼水衝一下，不要用熱水去燙，這樣魚肉在烹飪的時候容易碎。
2、帶魚解凍之後將帶魚擦洗乾淨，表面的銀鱗不要擦掉了，非常的有營養，然後把魚肚子剖開，
裡面的黑膜和魚骨上的髒東西一定要清除乾淨，這些是魚腥味的主要來源，
處理好之後再次將帶魚清洗乾淨，然後
擦乾表面的水分，水分一定要擦乾，不然煎魚的時候容易粘鍋破皮，
擦乾水分之後切成段。
3、將切好的魚段放到一個盆子裡，然後放上少許胡椒粉，用手把它抓勻，醃製15分鐘，之後
裹上一層澱粉，這樣不容易粘鍋破皮。
4、鍋裡倒入適量的油，
油燒到七成熱的時候，也就是冒青煙的時候關火，將油放到三成熱之後再把帶魚放進去煎，這個過程叫做炙鍋，這樣煎魚永遠不會粘鍋、不會破皮。
下過之後不要著急翻動，定型之後再翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油待用。
5、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後放入八角和桂皮繼續炒出香味，然後把炸好的帶魚放入鍋中翻炒幾下，加入足量的熱水稍稍沒過帶魚。
6、鍋中加入蠔油、生抽、老抽、糖和食鹽，大火燒開之後換成中小火繼續煮，煮到上色入味之後換大火收汁就可以出鍋裝盤了。
家常紅燒帶魚的做法和一下小技巧大家都學會了嗎？按照這個方法做，絕對的好吃，不會粘鍋和破皮，也絕對不會有腥味，喜歡的朋友們趕快試一下。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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