燒烤，是夏日夜宵中的舞臺主角，也是舌尖上的難忘味道，它給我們帶來的，不僅是
大口吃肉大口喝酒的快意感受
，更是
狂放與浪漫的生活氣氛
。
中國的燒烤遍佈大江南北，各有特色，但
若在燒烤江湖中論資排輩，淄博燒烤必然榜上有名
！
無論是在裝潢精美的燒烤店裡，還是在桌椅簡陋的馬路牙子邊，燒烤總是散發出誘人香味，讓人們無法抗拒。
就讓我們一起，來體會最具煙火氣的淄博燒烤吧！
- 淄博燒烤 -
有人說：“早餐，是身體的營養；夜宵，是精神的營養。”
燒烤，無疑是夏季夜宵的靈魂。
劉可可非常可
每當夏日的夜幕降臨，淄博的風都帶上了“孜然味”。
大街小巷，方桌排開，人們三五成群圍坐在一起，構成一幅人間煙火氣的畫卷。
離支
靈魂秘技：小火爐
淄博燒烤是目前全國城市裡唯一保留有獨立小爐純炭有煙燒烤的地方。你要想知道某家燒烤是否正宗，只需要看燒烤桌上，是否有三樣：一是
小餅
，二是
小蔥
，三是
小火爐
，這三樣為淄博燒烤打出一片美味天地。
小火爐燒烤，就是指每桌都有獨立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小火爐，上桌的肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。
Lanziiii
點睛之筆：小餅
拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然後攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往後一拉籤子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅裡面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這麼一卷，成就了獨一無二的小餅。
候厚厚吼
大口感受著小餅的麥香，蘸料裡花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，
小餅
讓略微鹹的肉變得適口，
蘸料
又提供了足夠的香味提成，而
大蔥
又很好的抵消了
肉串
的油膩，
君臣互佐，相輔相成
。
微博愛吃腰果的寒寒
在淄博，夏天的燒烤場子裡，你能看到樸實的大漢們
吃美了喝美了
，他們頭臉微紅，眼神放光，
大口吃著，大杯喝著，大聲聊著
。淄博燒烤是平民食物，不需要高檔餐廳的禮儀：大口吃吧，沒有人會因為你嘴裡塞滿食物而側目。
淄博文旅
有趣.
天選之子：材與料
大部分地方燒烤的量詞為“串”，
咱們淄博燒烤是論“把”
！“一把”是指剔出鐵籤後純肉的重量，一把也有一斤的意思：可見山東人豪爽。
說到底，各地的燒烤食材都差不太多，但燒烤的口味，卻是把握在店家手裡的“攬客秘技”，這就是不同燒烤店優劣高低的最大區別：醃料。
醃料是淄博燒烤的特色，
家家醃料秘方不同
，但水準是一致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交給客人們在小火爐上自由發揮了。
△//靈魂三件套 小餅、小蔥、甜麵醬/劉可可非常可
位於山東中部的淄博，地理位置上得天獨厚。博採眾長、口味豐富的燒烤，加上一群須臾不離的
忠實食客
，以及特殊美味的
醃料蘸料
，要好客君說，淄博是燒烤界的
天選之子
也不為過。
氣氛擔當：啤酒
夏天吃燒烤的正確開啟方式，必然是一整盤燒烤配上一紮冰啤酒，大口吃到嘴裡，鹹香爽口才是真過癮！
你要等turbo
聽，啤酒瓶蓋“啵”地一聲開啟；看，飄出一縷冰冰涼清清爽的白煙；
我們就坐在月夜星空下，在啤酒泡沫裡漸漸沉醉
……
Lanziiii
手動翻轉肉串，看著帶皮五花慢慢收縮，拿起一串，讓五花肉在蘸料裡翻幾個滾兒，蘸滿花生碎芝麻鹽，一口嚼下去，感覺油脂在口腔崩開，鮮香彈牙的肉質，即有咀嚼的快感又有美味的渲染。
這時端起酒杯，灌一口冰涼的啤酒，啤酒進嘴後二氧化碳氣泡爆開讓嘴裡有點麻麻的感覺
，肉的鮮香跟啤酒的麥香混合，那是一種不會膩的神仙口感！
山東其它燒烤
山東燒烤最具特色的“三大門派”，一般被認為是
淄博、濟南和青島
。雖說其它地方的燒烤也各有特色，但往往是及各地之所長，最具代表性的，還是我們剛才說的“
御三家
”。
- 濟南燒烤 -
濟南有種“
自助燒烤
”，裡脊、排骨、腰子、肥腸、心管、板筋、蒜瓣肉……店家烤好了，讓夥計端出來一大臉盆肉串，夥計抱著“肉的誘惑”滿場遊走。
銘狗子
一聽到吆喝聲，客人們便紛紛攔下夥計挑選烤串，若您離的遠了，就得扯著嗓子喊夥計，不然一盆肉串一會就被“搶光啦”。
濟南燒烤的主食也很有特色，都是烤饅頭片、烤燒餅之類的麵食——剛出鍋的燒餅，酥香裡帶著椒鹽氣，一口咬下去，
外皮酥脆，內餡鬆軟
，是不可多得的滿足味道。
吃麼兒
微博A餘生請多賜教
- 青島燒烤 -
除了常規的燒烤食材，青島發揮
本地優勢，
最大特色就是，烤“大海”，只要是海里能吃的東西都可以放在烤爐上烤一烤，與內陸的燒烤相比，多了幾分大海的鮮氣。
微博肥肥岸
海虹、扇貝、海腸、大蝦，鮮嫩爽滑的海鮮，配上微微的炭火香氣，誰吃上一串不感嘆一句“愛了”呢？何況，還有山東半島擼串唯一指定飲料：
青島啤酒。
愛吃的李開心
皮薄肉肥與鮮美多汁的
海鮮燒烤
，構成了誘人的美味。來上一份炭烤生蠔、螃蟹，亦或者被烤得金黃的鱈魚、鮁魚，再配上一紮青啤壓場子。青島的燒烤，
好吃、新鮮
，就是唯一的規矩。
SongBuNi
某種程度上，山東的燒烤是各花入各眼，我們真正愛的是夏夜裡，
一串煙火味道，一杯酣暢淋漓，一場肆意交談
——燒烤，我們愛它，愛的就是種類豐富、百串百味，和自由自在的灑脫隨性。
有時間，這個夏天一起擼串呀！
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