餃子是北方的特色美食之一，一般只有過年或者重要日子才能吃到。有時家裡來了客人母親才會張羅一頓餃子，對於我們小孩子來說，有餃子吃的日子，就是好日子，就是幸福的，開心地吃到肚子滾圓，才會放下碗筷，再跑去玩。所以餃子留給我兒時的記憶總是開心快樂的。
後來我離家外出上學，很少有機會吃到餃子，所以每到週末或者節假日的時候，我就到自己讀書的城市四處搜尋能吃到餃子的飯館，那時是窮學生，如果能夠在城市的一角旮旯找到一家小館，吃上一頓水餃，心裡就會比較舒坦，對家鄉的思念，就在一碗熱氣騰騰的餃子中得到滿足。
再後來，我出來南方工作，上班時間大多以米飯果腹，週末或者公休的時候，才有機會找家餃子館解解饞，一碗水餃，兩個小菜，就能吃出家鄉的味道，在城市孤單漂泊的靈魂就會得到慰籍，然後滿血復活，在陌生的城市繼續努力打拼。
有時實在扛不住了，就拿出電磁爐，買些袋裝水餃回來煮，也許是吃的多了，膩了，亦或是擔心食材不夠新鮮，現在我大規模批次生產的袋裝水餃十分排斥。
母親在南方的那段時間，時不時地會包頓餃子，讓我解解饞，後來母親回北方老家之前，把這手藝傳給了我妻子，現在這位土生土長的南方姑娘也可以熟練地張羅一頓水餃了，所以我的胃才能時不時地在她休息的時候才能得到滿足。
現在妻子的工作變得非常忙碌，為了滿足自己的食慾，我只有親自下手。於是在一個週末的早上，在妻子的指點下，我從買菜買肉，擇菜，洗菜，剁餡，和麵，擀皮，包餃子，煮餃子，全程親自操作，等到一家人坐到餐桌前開吃，時間的指標已經指到12點半的位置了。看著妻子和兒子吃得非常開心，此刻我才深深體會到面前這碗熱氣騰騰的餃子所包含的感情是多麼的深厚。都說陪伴是最長情的告白，可是曾經放在自己面前的這碗水餃，花費了母親和妻子多少心血和時間，現在只有自己親自做過一次才會明白，才會明白這其中包含的愛和付出，難怪吃起來會這麼香，這麼情深意長？
現在我終於明白了，兒時的餃子為什麼那麼珍貴，只有過年過節或者其他的重要日子才能吃到，不光是因為家裡的糧食不夠寬裕，更是因為那一碗熱氣騰騰的餃子，包含了有人願意為你付出的真心，時間和金錢，那是滿滿的愛，所以沒有人會輕易付出。尤其是在凡事都求快的今天，如果還有人願意花三個小時為你做一碗純正的手工水餃，說明那就是真愛，如果碰到了，就好好珍惜吧，珍惜這頓餃子，珍惜眼前的人，珍惜眼下的生活。
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