作為一個雪糕控，筆者每到一個新的城市都要品嚐一下當地產的雪糕。記得1996年第一次來海南旅遊時，吃過當時椰樹罐頭廠生產的“椰樹牌冰淇淋“，奶香濃郁，味道獨特，
瞬間增加了我對海島的好感
。
幾年後在海南定居，椰樹冰淇淋反而找不到了，買的最多的是廣州“五羊”，香芋甜筒、巧克力甜筒，口感細膩，甜筒香脆，越吃越想吃，最多一天吃過五個。之後便利店的冰櫃裡開始有八喜冰淇淋、伊利冰淇淋，蒙牛後來居上，發明了很多好吃的雪糕。在島上十多年，偶爾還會在小店的冰櫃裡面發現“五羊”甜筒，但
自始至終，再沒有吃到過海南本土的雪糕
。
是海南不夠熱嗎？作為全國最“熱”的省份，海南常年平均溫度23－28°，全年都可以吃冰；是消費人口不足嗎？據“七普“資料，海南全島人口即將突破一千萬人；是海南人不愛吃冰嗎？不可能的，遍佈全島的奶茶店、冰品店就是對海南人愛吃冰品的最好註腳。
海大南門小吃街的清補涼一個晚上的銷量平均在五百份以上
；蜜雪冰城的3元魔天脆脆冰淇淋單店月銷量1。4萬支，肯德基的聖代半年銷售14萬＋，麥當勞的招牌圓筒冰淇淋賣的最好，半年銷售10萬+店銷第一，新推出的山茶花華夫筒雖然10元一個，月銷量也過6千了。漢堡王2。5元的北海道風味華夫筒半年銷售近4萬支。
肯德基小程式裡的冰淇淋
目前
海口最貴的冰淇淋
是位於日月廣場的俄羅斯薩沙白熊歡享家庭裝，原價299一盒，2盒起送，在美團上的優惠價是199一盒，單支雪糕價格也要40。6元，比哈根達斯的華夫筒冰淇淋2支72的價格略高。而哈根達斯主打的39元單球僅半年銷售6。3萬，
這是什麼概念，僅一個冰淇淋單品的營業額就超過一個小型超市了
。
上面的資料可以看出，
海南人吃冰的熱情絲毫不遜於國內任何大城市，而且海南人對單價高的產品更感興趣，這和冰淇淋市場客戶的年輕化有關
。
哈根達斯單球冰淇淋零售價39。9元
但恰恰是在最適合吃冰的地方，沒有一家叫得響的雪糕品牌，是什麼原因呢？
誠然，本土街頭常有清補涼，有炒冰、涼粉等消暑冰品，但是這些
多以小作坊式的加工模式為主，稱不上品牌，也不能規模化生產
。
在三亞吃過一次街邊賣五毛錢的棒冰，咬一口除了硬，就是糖精味，還有令人生疑的五顏六色的顏色，一看就是小作坊生產的東西。雖然價格便宜，但也不敢再吃。
三亞街頭老冰棒批發，便宜但不敢多吃
本地有不少企業專心於飲料生產，除了享譽全國的椰樹，
在海南做飲料的廠家大約有上萬家，但卻鮮有專業的冰淇淋廠家。
據愛企查的資料，
海南全省的冰淇淋廠家不到5家，都沒有形成品牌
。而雪糕冰淇淋相關企業在深圳有1764家，長春有1065家，排名第三的長沙也有699家。據業內人士介紹，
椰樹
曾經在96年開始做過一段時間的冰淇淋，而且很受市場歡迎，做了六七年，後來因為種種原因沒有持續下去。
今年全國的雪糕大戰風起雲湧
，各家爭相入場，各路資本躍躍欲試，紛紛下場掘金。五月十八日，由中國綠色食品協會綠色農業食物營養專業委員會聯合多部門釋出的《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》指出，
2021年中國雪糕行業市場規模已經達到了1643億元，除了市場規模穩居全球第一外，未來行業發展還有充足的增長機會
。
就連根本不愁銷路的茅臺酒都開始賣雪糕了，“熱島”海南的廠家們還要穩如五指山嗎？
相比已經廝殺成了紅海的奶茶飲品市場，同樣是低門檻、高利潤與高競爭，起碼雪糕行業還沒完全飽和，而高階雪糕更是擁有巨大的市場。
網紅雪糕鍾薛高（圖片來自網路）
冰淇淋雪糕之類的利潤相當可觀，尤其是以鍾薛高、馬迭爾等為代表的網紅雪糕。2021年，中國雪糕零售總額的排名雖然依舊被伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等傳統巨頭所佔據，而它們也在積極推動雪糕產品的高階化，層出不窮的中高階雪糕們開始搶佔各類商超的冰櫃。大家熟知的巧樂茲、可愛多甚至綠色心情都在過去幾年內明顯漲價，之前買一個十幾塊的八喜已經覺得相當奢侈了，現在二十幾塊的雪糕比比皆是。有的還像奶茶一樣拼盤式加入各種高階原料，當然價格也隨之水漲船高，現在
當你走進海口任何一家羅森超市，有五花八門的高價雪糕在冰櫃裡等你，賣得最好的椰子灰雪糕也不是海南生產的
。
有網友調侃：千萬不要在超市冰櫃裡草率的拿起一個冰淇淋，否則結賬時你會變的不幸，那些高價雪糕不是雪糕，都是“雪糕刺客”。
眼下流行的網路熱詞
一邊是消費者在抱怨海南雪糕為什麼越來越吃不起了，一邊是
海南本地企業還在忽略身邊已經成型的巨大市場
。可以看出，當前海南的雪糕市場在不同層面的供給與需求上，確實有著很大的錯位。
冰淇淋的生產工藝並不複雜，主要原料就是奶粉、奶油、白糖等，
海南本土廠家能否發揮本土天然原料優勢，生產出具備海島特色海島品牌的冰淇淋，在美團上面水果冰棒最低也賣到7元一個，火龍果冰淇淋、荔枝冰淇淋、椰奶冰淇淋、咖啡冰淇淋......
，熱帶豐富的物產能否給生產廠家帶來更多的想像空間，能否在火熱的雪糕市場中分一杯羹，能否生產出更受市場認可的健康產品，
躍入藍海既需要勇氣，更需要智慧的思考，海南不缺產品，缺的是更值得消費者期待的產品
。
冰淇淋正在從傳統的零食加速轉變成為追求時尚、注重營養的休閒食品，將越來越多地貼近人們的各個生活場景。
海南企業要把握住這一變化趨勢，抓住戰略機遇，將之轉化為產品設計、研發製造的方向和市場營銷、品牌塑造的依據，更多的參與到冰淇淋/雪糕行業的轉型升級和健康發展，為海南這個“熱島“的消費者帶來更多、更新奇、更美味的冰爽體驗
。
作者：阿紫
