用愛爾蘭海產 點亮夏日好滋味
作為一個享譽盛名的海鮮寶藏國，愛爾蘭的海產品以其優越的自然環境、優良的新鮮度和美妙的口感牢牢佔據海產市場的一席之地，是餐廳和大廚們發揮創意，打造海鮮菜品的不二之選。
近日
「愛爾蘭食品局」攜手「名廚MINGCHU」推出了“名廚爭鮮薈 · 愛爾蘭海產線上廚藝挑戰賽”
，以空運鮮
活的愛爾蘭藍龍蝦、熟凍麵包蟹和白螺為主食材，與 30 位名廚App 專業廚師使用者一同
解鎖愛爾蘭海產品的特點及做法，呈現非同凡響的創意海鮮大餐
。
本次廚藝挑戰賽特邀李冬、林韋龍、楊超三位名廚坐鎮，他們在菜品的
食材搭配
和
綜合創意
技法上給出專業點評，另外名廚App
結合菜譜的完整度、創意、作品熱度
也給出了相應評分，最後綜合評選出 6 位獲獎者。現在就跟小7 一起，來賞析這些匠心獨具的愛爾蘭海鮮菜品吧！
一等獎
KEN
碳烤愛爾蘭白海螺青豆撻
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作品亮點：一道煙燻火燎的創意海鮮大餐。肉質 Q 彈的愛爾蘭白螺，經過炭烤之後變得更加鮮嫩爽脆。加入少許白蘭地調味，既能增香，又能激發白螺的鮮甜滋味。選用青豆鹹撻的形式呈現極具創意，清新雅緻的格調，給人以美的享受。
低溫黃油愛爾蘭藍龍蝦
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作品亮點：大道至簡，簡單的烹調和乾淨的調味，呈現出愛爾蘭藍龍蝦細膩鮮美的食材本味。與檸檬一同快速焯水，去腥的同時可以讓味道更清爽，冰水冷卻讓蝦肉更加緊實飽滿。蝦肉清甜滋味與濃郁的奶香交錯縈繞在齒尖，回味無窮。
二等獎
張應飛
香茅草樹番茄喃咪白螺
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作品亮點：地方特色食材與西式高階食材巧妙結合的代表之作。喃咪是傣家人用來搭配食物的蘸水，種類繁多、酸辣開胃。白螺本身味道清淡，可塑性強且融合度高，與香茅草、樹番茄、小米辣、緬甸香菜、香柳葉等雲南特色食材搭配相得益彰，為舌尖帶來多重味覺刺激。
陳家健
紅燈黃芥影白螺
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作品亮點：自制發酵的黃芥末香而不嗆，用話梅薄荷汁浸泡入味的聖女果酸爽開胃，一黃一紅的組合不僅顏色鮮豔誘人，更放大了白螺肉濃郁鮮甜的特點，多種質感與風味在口中此起彼伏，在味蕾中無限迴旋。
三等獎
王凱
燒椒豉汁佐白螺
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楊科
愛爾蘭麵包蟹三重奏
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林銳冬
荷香糯米生炒麵包蟹
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透過本次比賽，參賽者們不僅深度體驗了愛爾蘭海產品的卓越品質，更是突破料理場景的束縛，將愛爾蘭海產品的烹飪潛力發揮到極致。3 位評委也紛紛就參賽者優秀的創造力，以及愛爾蘭海產品出色的表現力給出了寄語，一起來看看他們說了什麼吧。
李冬
從這些獲獎作品中不難看出，中國廚師對愛爾蘭海產品這樣的西式食材的處理及把控力很高，無論是烹調、調味，還是最後的擺盤，都有著不錯的表現力。愛爾蘭海產品可以搭配的食材很廣泛，希望大家在今後的創作中，能融入更多中國本土食材元素，碰撞出更多元的美味。
林韋龍
在注重突出食材本味的基礎上，參賽者們選用不同的組合方式，搭配出花樣繁多的新穎菜式。在簡明精巧的創意思路、對食材的充分研究、踏實的廚藝基本功等因素的共同作用下，這些作品天然去雕飾，最大程度還原了愛爾蘭海產品的鮮美本味。
楊超
所謂創意，僅憑精美的擺盤博取眼球是遠遠不夠的。愛爾蘭海產品的可塑性很強，而選手們敏銳地把握住了這個特點，在烹飪方式的選擇，以及色香味的表達上，都注入了自己的巧思。幾道獲獎菜品所展現出的豐富想象力，以及師傅們認真專業的態度也讓我受益良多。
恭喜以上 6 位獲獎者，小7 將為你們送出由愛爾蘭食品局提供的價值近萬元的德國雙立人和 WMF 廚具、刀具組合。沒有獲獎的師傅也不要氣餒，今後「名廚MINGCHU」還將陸續推出更多精彩活動，靜候您的參與！
