開言；給大家分享一道菜，蝦皮炒冬瓜。
首先，把冬瓜切成兩半，然後去皮。天氣熱的時候，我們應該多吃冬瓜，這對我們的健康很有好處。去皮後，去掉裡面的果肉，然後清洗冬瓜。
然後，我們換他的刀，把它切成稍微厚一點的片，大概半釐米厚。就這麼看著切。全部切好，放在托盤裡備用。接下來，準備一塊姜，切成薑末，然後準備幾根蔥。將蔥和葉子分別切好。首先，把小蔥切成蔥花，然後放在盤子裡。然後，準備兩個小米椒，切成小圓圈，搭配一個顏色。不愛吃辣的朋友可能就不用放了。
切好後和小蔥、姜一起放，我們來切蔥花。然後，準備一點蝦皮。所有食材處理完畢後，下面就開始操作了。接下來，在鍋中加入少許食用油。油熱後，將冬瓜倒入，翻炒。先把冬瓜裡多餘的水煎一下，讓冬瓜的香味更濃郁。我很多朋友都是直接炒的，所以不是很好吃。只是少了這一步。翻炒兩分鐘左右。最後將冬瓜翻炒至略軟香。然後關火，把冬瓜拿出來備用。
然後我們另起一鍋，加一點食用油。油熱後，我們放入蝦皮，炸得很香。這蝦皮一定要炸，才能激發出它的鮮味。炒好後，姜蔥粉和小米椒一起翻炒。炒好後倒一點料酒去腥，再加一點醬油提鮮，繼續炒幾下，讓醬的香味更濃郁。炒好後放入炒好的冬瓜翻炒均勻。翻炒均勻，然後沿鍋邊倒一點水，下面開始調味。
調料也很簡單，加一點鹽就行。調味太多會掩蓋蝦皮本身的鮮味，這裡也不能放太多鹽，因為蝦皮已經很鹹了。炒好後，我們蓋上蓋子再煮兩分鐘，這樣冬瓜就入味了。兩分鐘後，我們開啟看看。這時，鍋裡的湯已經不多了。最後倒入少許水澱粉調成稀糊狀，這樣冬瓜吃起來更入味。然後簡單翻炒幾下，最後撒上蔥花。翻炒均勻後即可關火出鍋。這麼簡單就做好了，喜歡的朋友一定要試一下。
