作為一個廣東人
胖崽理論上應該帶你們見識各種非常規食材
結果
禁食條例前，沒來得及帶你們吃蛇
法律人性消失前，也不能帶你們吃福建人
腸胃不允許我吃淡水魚生
連最近一次吃禾蟲，都已經是3年前
不過，
非常規食材，就像你討厭的菜
會吃
要麼是不得已時的求生本能
要麼是為了傳說中的功能
有沒有不那麼需要心理建設
就能入口的小眾食材？
紅燒乳鴿是粵菜酒樓必備菜
但乳鴿不是餐廳常見食材
拿過米其林，蟬聯必吃榜，點評人數上萬
廣州開過來的
大鴿飯
如果說紅過的滷鵝餐廳
展示的是解剖學
滷：鵝肉、鵝掌、鵝肝、鵝腎……
大鴿飯，展示的就是犯罪學
乳鴿的100種死法
位置&環境&選單
這家店在寶安大仟裡
怎麼描述這個Mall的位置
它類似加油站、充電寶自助租借機
你要在附近，剛好，有需要，才會去
環境的感覺就像2010年
很新，但其實又是十幾年前了
新舊矛盾感
座位間間距很寬
翻開選單
鴿進了這餐廳
就是到了煉獄
面對的是滿清十大酷刑
五馬分鴿屍、油鍋內臟
甚至有烤鴿腎、啫啫鴿雜、撈鴿
不是“死無全屍”，就是“死不瞑目”
全鴿宴
1、傳統生炸乳鴿
55元
在整鴿，就有10種做法的餐廳
選傳統生炸
就像在社會如此多樣化的現在
考公
雖然看著好像很乏味
但對它的要求最苛刻
誰都不免俗要試一試
屬於“個頭”比較大的乳鴿
但依然做到了：皮脆，肉嫩，鹹香
在嘴裡咬開，肉汁不能叫爆發，應該叫爆炸
對味覺很有衝擊力
這樣描述，好像足夠好了
但正如哪一個考公人不夠好呢？
從幸福度來說
跟茶樓，相似價格的紅燒乳鴿比，差不多
2、經典鹽焗鴿
55元
味道就是鹽焗雞那種
偏鹹的鹹香
如果沒吃過鹽焗雞，就按照無窮雞翅的味道想象
…
對比雞，鴿子畢竟比較“單薄”
所以肉的部分更入味
味道沒什麼特別
但鴿子皮附在肉上的感覺
就像穿的絲襪
很輕薄地貼著
有韌度，有撕扯感
足夠誘惑
3、一口芝麻鴿
59元
一隻乳鴿
被砍得這麼碎
頭還擺在中間
不先超度
我都不太敢吃
其實就是鹽焗乳鴿
灑了芝麻，加了薯片
從組合看
好像是一個孩子在餐桌上的“任性”
結果，居然是青瓜味薯片
…
一下變成
吃肉時，爸媽說“吃點菜”
吃炸雞時，飲料是涼茶
“任性”瞬間變成“掃興”
…
青瓜味薯片的味道佔領了整個口腔
4、藤椒酥炸乳鴿
66元
跟吃炸雞翅的感覺差不多
油炸味，但不算膩
藤椒味很微弱
從價格/肉量，不如吃炸雞翅
5、大鴿飯
59元
吃起來跟臘味煲仔飯一樣的感覺
這評價說出來
胖崽又要被揭穿不專業
畢竟這完全是兩個東西
我也可以按照調料表說
大鴿飯加了鴿湯、菌菇……
…
但就像
“北方人吃
面
，南方人吃
米
”
心裡都覺得自己吃了“
飯
”
無論什麼味道的煲仔飯
都是
沒多少肉
沒什麼味道
飯偏幹、有鍋巴
嚼起來淡淡的香氣
…
橫向對比，沒有譚廚的鴿子飯香氣濃郁
6、鴿湯萬年青
39元
這個湯，比較甜膩
不是“糖”那種膩
是“椰子水”這樣天然感的甜
青菜浸泡在甜味的上湯裡
不是每個人都吃得慣
總 結
挺有特色的一家店，不過乳鴿愛好者限定
畢竟以上的做法，換成燒雞、鹽焗雞、芝麻雞……都可以
綜合推薦：3。8星
味道：3。8星
價格（以出品計）：3。8星
滿分5星，合格3。5星，優秀4星，值得專門去4。5星
店家資訊
店家：大鴿飯
地址：廣州、深圳…
人均：130元
