走街串巷NO. 181【楊氏餛飩】
長葛益民街上有好多小吃夜市，它們都是在車水馬龍中誕生的，暑氣未消的傍晚路過一家餛飩店，依稀記得上次吃餛飩，還是學生時代媽媽做的薺菜餛飩。
他家的餛飩都是當天早上包制的，數量不多，售完就打烊，儘管天氣炎熱，但依然阻擋不了食客們對餛飩的喜愛。
早在漢魏之時，北方大概就有這種熱氣騰騰的小吃了，或許是緣於這賴以營生的手藝，老闆將餛飩打扮地像一朵朵百合花，入鍋後，擠擠挨挨地慢慢浮上鍋沿。
眼瞅著鍋中水沸起，老闆熟練地伸下爪籬攪動一圈，一個抄底，將餛飩盡數託入爪籬中，順勢甩了一下殘留的熱水，滑入早已配好調料的瓷湯碗裡。
煮好的小餛飩漂在蔥花點點的濃白高湯裡，
從皮兒到餡兒飽和又透明
，不喜歡蔥花的小夥伴記得提前打招呼。
懂吃的人都喜歡在餛飩中
撒入金黃的蝦米提鮮
，小小的一碗餛飩就有了靈魂，帶著蝦米的清香一起上了餐桌。
先來一口湯潤~潤~喉~讓五臟六腑都隨著天氣“火”起來，再用調羹舀一隻送近嘴邊，輕輕的咬開一個小口子，吹吹風“降溫”。
▲ 清清淡淡。
稠滑的餛飩麵皮，於唇間頃刻抿化，裹挾著粉紅的餡料，帶著蝦米的清香，在唇齒間醞釀，一口氣吃了個面酣耳赤。
在河南吃貨的眼裡，對於美食總是有一種執念，無論遠近只要好吃，必然是
“走，今兒黑開車去長葛喝餛飩哩”。
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店家地址
許昌市長葛市益民街525號正宗楊氏餛飩
