今年以來
戶外運動展現消費新活力
秋風中
西城區老字號搭上運動快車
創新推出
“隨行”美食
對接消費需求的同時
講著300多歲老字號年輕化的新故事
336歲的老字號，推出mini美食器具
始建於1686年的
烤肉宛
，憑藉烤牛肉獨特的文化底蘊與獨到的技藝傳承，入選國家級非遺名錄。8月底，烤肉宛迎來336年店慶，同時對接消費新活力的需求，推出郊遊美食“神器”。
郊遊已成為時下很多家庭的度假選擇，
烤肉新推出的自烤版mini烤肉炙子、“自嗨”鍋仔菜，讓老字號美食能隨車而行、隨身而至。
中國烹飪大師、烤肉總經理王剛介紹說，“自烤版炙子，裡面有燃料，搭配便於加熱炙烤的餐盒和精品牛肉，三四分鐘就能烤好。”
自烤版烤肉炙子
，“身形”迷你，不足20釐米，金屬材質。配有燃料艙、餐盒託，可反覆使用。繼文吃堂食、武吃自烤之後，烤肉宛新推出的自烤專案適合週末小聚與長假休憩時使用。
老字號研發便攜美食，打造“美食驛站”
除了自烤版mini烤肉炙子，烤肉宛還推出了
“自嗨”加熱的醋溜苜蓿、蒜酥蝦球、扒肉條、煨牛肉、紅燒蹄筋
等便攜菜品。烤肉宛萬泉河店經理杜格意介紹說，這些便於攜帶的菜品，是門店大廚們共同研發推出的。菜品以老北京家喻戶曉的清真名菜為主，重新調整烹製時間、火候，菜汁的用量、鹹淡，以對接郊遊用餐的場景和需求。
烤肉宛萬泉河店
是很多居民往返香山、植物園、頤和園、圓明園等景區的駐足地，據不完全統計，每年至少有2萬遊客進店消費，消解舟車勞頓之苦，烤肉宛萬泉河店“美食驛站”也因此得名。“‘自嗨’系列菜品，是依據食客們的建議與需求研發的，每道菜品都試圖以精準的‘火力’還原堂食菜品的口感與口味，都歷經了數十次的嘗試。”未來，他們將繼續對接食客的建議與需求陸續研發。
與此同時，9月起，烤肉宛萬泉河店還公開徵集
“京郊旅遊，駐足烤肉宛”
的人文故事與趣事，邀請食客講一講老字號的新故事，活動歷時3個月。據烤肉師傅們回憶，目前店內最老的炙子有100年左右的歷史。烤肉宛總經理王剛說，“336年的老字號歷史，傳承至今，讓我們體會到老字號的時代責任，也要求我們勇於、善於在職守本味的基礎上不斷創新，發展美食文化。”
文字：宋紅英
圖片：聞昭
