炒粉絲是一道非常不錯的美食，近幾天經常會有朋友問我，為什麼自己在炒粉絲的時候會結塊呢？為什麼自己所炒的麵條也會結塊呢？今天我就把這個小技巧分享給大家，如果你能夠使用起來的話，那麼不管以後炒什麼，基本上都能夠達到不粘的效果。
如果想要讓自己炒出的粉條不結塊，那麼我的經驗就是在炒粉之前的時候先將粉條煮熟並且拌油、熱鍋涼油進行炒制、並且需要快速進行爆炒，透過以上這三步操作，就能夠使你炒出來的粉，一根是一根的，不會結塊也不會粘連，下面咱就開始具體的操作。
首先來準備食材，我們需要粉絲一把。準備配料：胡蘿蔔半個、豆芽一把、雞蛋一個以及包菜兩片。需要準備的調料有：植物油、食用鹽、味極鮮、蠔油、白糖以及香醋。在製作的時候，先將胡蘿蔔去皮洗乾淨並且切絲備用。
然後再將包菜片清洗乾淨切絲，將豆芽放在清水盆裡漂洗乾淨，撈出以後裝入盤中備用。將事先準備好的雞蛋打入碗中並且攪拌均勻放在旁邊備用。根據自己的口味，雞蛋用1個或者是2個都是可以的。
接著來我們需要先把料汁調好，準備一個小碗，在碗中加入一勺味極鮮，一勺蠔油，一小勺香醋，少許白糖和鹽，將其攪拌均勻。將事先準備好的米粉絲放入溫水中泡軟，泡軟後的粉絲撈起來以後需要快速放在涼水裡面進行降溫。
等粉絲完全降溫以後再撈起來控幹水分，也可以直接用手將水分擠幹，之後再把粉絲放入碗中。為了防止粉絲會粘在一起，我們需要再加入1勺植物油將之攪拌均勻。另外起鍋燒熱，放入適量的植物油，油溫大約到六成熱的時候，我們需要先把切好的火腿片放鍋中爆出香味之後再盛出來。
鍋中油如果少的話就可以再加上一點油，等油熱之後把之前調好的雞蛋液倒入鍋中，當蛋液受熱凝固以後，用勺子在鍋中將雞蛋炒散，盛入盤中。炒完雞蛋以後，鍋中會剩有底油，如果油少的話可以
在適當
的再加上一點。
我們把準備好的配料胡蘿蔔、包菜、豆芽等全部放入鍋中進行翻炒，炒至斷生即可。這個時候再把前面泡好的粉絲倒入鍋中一起進行翻炒。為了避免粉絲粘鍋成塊，我們在進行翻炒這一步的時候，一定要改用中小火，並且用筷子將粉絲全部抖散，然後在鍋中上下左右劃拉著進行翻炒。
當粉絲炒至微微收縮，質地變緊的時候，就把事先調好的料汁以畫圈的方式淋入粉絲中，然後加入之前炒好的雞蛋塊，緊接著還是用筷子上下左右劃拉著進行翻炒。最後再把提前爆香的火腿片也放入鍋中一起進行翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
在做這道菜的時候，浸泡粉絲其實是非常重要的一步，或許有很多人都不知道，在泡粉絲的時候，其實加入適量的米醋也可以讓粉絲不容易變坨，也不容易出現粉絲炒碎了或者是粘在一起的現象出現，以後
再進行
炒粉絲的時候，掌握這個竅門以後，就能夠做出美味的炒粉絲了。
