隨著冬季第四個節氣冬至的臨近，我們這座北方海濱城市這幾天開始越來越冷，隨著一場大雪的飄落，這幾天的氣溫全都在零度以下，看來天寒地凍的日子已經離我們越來越近了。
每年冬至前後，隨著天氣越冷，都是海里的海菜開始收穫上市的季節，這個季節也是海芥菜開始收穫上市的時候，而且天氣越冷海芥菜越鮮嫩可口，到了海水溫度上升後，海芥菜反而變老不能食用了。
新鮮的海芥菜價錢非常便宜，這幾天市場上的售價不過3元一斤，這個價錢要比大多數蔬菜還要便宜。
別看海芥菜的價格低廉，但是海芥菜的營養價值是非常豐富的，它富含維C和纖維素，對於疏通腸胃和補充維C很有好處，而且海芥菜還含有豐富的微量元素，鮮食和乾製後泡發食用都非常不錯。
記得以前每逢冬季退大潮的時候，海邊不少人會穿上水褲下到海里面，在礁石上去撈海芥菜，撈回來的海芥菜清洗乾淨後用開水一燙，剁碎後加入鹽、黃豆醬、香醋、蒜末和辣椒油一拌一大盆，配著白酒一喝特別爽口開胃。
現在趕海雖然能夠趕到海芥菜，不過近海的海芥菜已經很少會有人食用，畢竟近海的海水潔淨度讓人堪憂，倒是養殖的海芥菜由於受到監管，可以放心的食用，所以買海芥菜時沒有一個商販會說，自己賣的海芥菜是“野生的”，因為那樣反而會沒有人買。
海芥菜的做法很多，新鮮的海芥菜可以涼拌、包包子、燉豆腐或做湯，不過我覺得還是涼拌還是比較美味的做法，尤其是跟這個季節上市的毛蜆子一起拌，用來下酒堪稱絕配，今天就來跟大家分享一下做法。
海芥菜拌毛蜆子肉
所需食材：新鮮海芥菜、毛蜆子、姜、蒜、料酒、一品鮮醬油、幹辣椒、鹽、白糖、香醋、辣根、香油
1。海芥菜清洗乾淨，漂洗去殘留在上面的泥沙，毛蜆子刷洗去上面殘留的泥沙，浸泡清洗至水變得清澈後撈出。
2。鍋中燒水，水開後下入洗淨的海芥菜，焯燙至海芥菜顏色變得翠綠後撈出過涼，過涼後的海芥菜攥幹水分後切成段。
3。把洗淨的毛蜆子入鍋，加入薑片和料酒，蓋蓋燜煮至毛蜆子開口後關火。
4。把毛蜆子剝去外殼，去除上面的足絲，用澄清後的煮毛蜆子的原湯把毛蜆子肉清洗乾淨，然後把毛蜆子肉跟海芥菜放在一起，在毛蜆子肉上撒上姜蒜末和幹辣椒。
5。碗中放入一品鮮醬油、鹽、白糖、香醋和辣根調好口味淋在毛蜆子肉上，燒熱油澆在上面，然後跟海芥菜一起拌勻後即可享用。
小貼士：
1。海芥菜的學名叫作“裙帶菜”，乾製或醃漬以後可以長久儲存，海芥菜的鮮味十足，用來做湯是無需放味素的。
2。拌海芥菜先把毛蜆子肉拌好，然後再跟海芥菜一起拌制，這樣可以減少海芥菜下湯。
3。新鮮的海芥菜比較偏寒涼，所以拌制時要加大蔥姜的用量，搭配白酒來飲用是冬季裡非常不錯的下酒菜。
