轉載自百家號作者：瀋陽吃貨
烤盤疊烤盤，這個紅豆餅的做法好神奇！
紅豆生南國
春來發幾枝
願君多采擷
此物最相思
我們這周來做集“香甜、鬆軟、細膩可口”為一身的紅豆餅。在烤盤的壓力下，麵糰一點點向四周擴大，炙熱的烤盤，使它兩面受熱均勻變成金黃色，烤制方法是不是很神奇？
配料：
高筋麵粉220g、低筋麵粉30g、黃油30g、全蛋液40g、細砂糖40g、水130g、奶粉10g、耐高糖酵母3g、鹽3g、紅豆沙200g
工具：
廚師機、烘焙墊、油紙、切刀、電子稱、烤盤、保鮮膜
1。高粉、低粉、酵母、奶粉和糖倒進廚師機，慢速攪拌混合均勻，再慢慢倒入全蛋液和水，揉成無干粉的麵糰後改高速繼續揉至八成筋；
2。加入黃油和鹽，低速攪拌至麵糰與黃油融合，再快速揉出手套膜，然後團圓，蓋保鮮膜醒發15~20分鐘；
3。此時，把紅豆沙平均分成8份，揉圓備用，麵糰醒好後，平均分成8份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛15~20分鐘；
4。把麵糰略微拍扁，形成中間高四周低的狀態，以包包子手法，包入紅豆沙，放入鋪了油紙的烤盤上，留出空隙；
5。送入烤箱發酵至1。5倍大，取出後在頂部撒些芝麻，然後蓋上油紙，壓一個烤盤，送進烤箱；
6。烤箱預熱170攝氏度，上下火，中層烤約15~18分鐘，兩面金黃即可。
小兔兒碎碎念
1。沒有芝麻可以不撒，只是起到裝飾作用；
2。烤至15分鐘時，可以拿開烤盤檢視顏色，金黃色即可取出，反之再加烤3分鐘。
