導語：烤鴨是我們生活中傳統美食之一，烤鴨皮香脆柔嫩，肥而不膩，有著自然中的清香味道，烤鴨是外焦裡嫩的，無論年齡大的還是小孩都比較喜歡吃，烤鴨營養有很多，烤鴨能夠促使我們身體益氣活血，還有這養胃健脾的功效，我現在市場上出現一些魚龍混雜的黑心烤鴨，小編就分享一下怎樣挑選優質好吃的烤鴨。
烤鴨製作過程很簡單，主要是在最後用刀削烤鴨和配調料最關鍵，烤鴨是透過一種特殊的爐子烤制而成的，首先把鴨子脫毛洗乾淨，把鴨肚子裡的雜物取出，用調料醃製一會兒，用特殊的鉤子把牙鉤起來，再放入特殊的爐子烤制，烤制時間一般在半小時左右，吃烤鴨不像吃燒雞一樣，得用刀子一片一片割下來。
烤熟的烤鴨會用一種特殊的刀具把鴨肉割下來，在割鴨肉的時候是有講究的，都是專業師傅來做的，割的鴨肉不能太厚，也不能很薄，都會影響食用的口感，烤鴨師傅會一點一點的把鴨肉和骨頭區分開，每一片鴨肉都是差不多大小，刀功不好的師傅，割鴨肉這活真幹不了，會割鴨肉的烤鴨師傅工資都挺高。
吃烤鴨用的特殊配料，有面點師傅做的荷葉餅，這荷葉餅非常有講究，尺寸始終如一，都是一樣大小的，都是非常薄的，這種荷葉餅放在嘴裡非常有嚼勁，荷葉餅在烤鴨店裡一份很貴的，現在市場上有專門賣荷葉餅的，要比烤鴨店裡的便宜很多，口感上差不多少，平時也可以單獨給孩子買荷葉餅，可住當作主食的。
吃烤鴨用的調料，烤鴨店裡的甜麵醬都是用的六必居甜麵醬，再加上烤鴨師傅精心調製的配方，在吃起來的時候非常好吃，不會很鹹，還有一點甜味，還配有黃瓜絲，少許蔥絲，荷葉餅上放上烤鴨肉，在抹上一點六必制甜麵醬，根據自己的喜歡放上黃瓜絲或者蔥絲捲起來非常好吃，小編感覺放點香菜還好吃。
烤鴨有兩種，買包裝的烤鴨時，要注意生產許可的藍色圖樣，優質烤鴨包裝全透明，顏色亮麗，花紋清晰，按規格裝一隻或者半隻，而假冒的烤鴨包裝顏色整體偏暗，花紋多偏綠色，生產許可圖樣顏色也不對，包裝上面的配料表中新增劑和調味劑較多，而且鴨肉是碎肉或者骨架，比較容易辨別。
另一種就是現場烤制的烤鴨，通常優質烤鴨的鴨體會比較豐滿，待烤的鴨子為白色，外皮色澤鮮亮，而且顏色均勻，皮質較厚無血跡。在高溫烘烤條件下，烤鴨顏色呈現出天然的焦黃色。劣質烤鴨的顏色各異，若是被商家加入了“落日黃”，烤出來的鴨子不是焦黃色。若以油炸鴨子冒充烤鴨，鴨身的顏色更深，也不是鮮亮的焦黃色。
純正的烤鴨吃起來有天然淡香的味道，一般而言，一刀下去就能聞到烤鴨的天然美味，這種味道不刺鼻，更不會存在異味。而使用香精的烤鴨，味道刺鼻，香味古怪特殊，純正優質的烤鴨皮層酥脆，外焦裡嫩，有人口即化的感覺，並帶有些許的焦香味。而劣質或者假冒的烤鴨味道鬆軟，嚼而不爛。
謝謝關注，閱讀，小編溫馨提示：烤鴨雖然老少皆宜，最適合內熱、虛弱、食少、虛弱人群，比如心臟病患者，放療、化療後的病人，都可以食用烤鴨滋補營養。然而烤鴨含一定量的脂肪，肥胖、動脈硬化者、慢性腸胃炎患者應少食，感冒患者則不宜食用。歡迎讀者朋友評論，轉發！
