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農曆3月，晚春，可能是夏天要來了，春天就老了，老得萬紅凋落，老的物是人非。
貓貓是這麼喜歡春天的，春天是溫暖的而夏天是燥熱的。
夏天很多食物都容易腐敗，必須放在冰箱裡面冷凍起來，解凍的時候無論是放在微波爐解凍，還是放在水裡解凍，肉質都發生了變化。
於是去請教了廚師長，偷師了一個技巧，很簡單大家一看就懂，建議收藏。
今天我們就來談談：“如何讓凍肉融化後肉質保持鮮嫩呢？”
【材料】：食用鹽、白醋、自來水
【好處】：保持肉質的顏色不變，同時溶解內部的冰，使得肉解凍後整體都是柔軟的，且保持肉的口感和新鮮度。
第一步：在水中加入鹽，鹽可以起到殺菌的作用，在融化的過程中，之前冷凍繁殖速度減緩的細菌會快速繁殖，同時起到化冰的作用。
鹽為什麼可以化冰？
答：鹽水的冰點比常溫還要低20°左右，並且在鹽溶液會附著在冰的表面，鹽分子阻擋在兩個水分子之間讓他們無法有效地靠近，當兩個水分子之間的距離被拉開就會變成水了。
第二步：在水中加入白醋
為什麼要加入白醋？
答：醋酸也會降低水的冰點，但是額外多了一個功效就是軟化肉質，去腥味。
鹽水泡的肉會顯得發白，而加入了白醋後就能解決這個問題，如果想要更快速地解凍，建議在肉上用叉子多叉幾個小孔，
這樣基本3分鐘就可以解凍肉了。
貓貓告訴大家：“家庭冷凍肉最好不要超過1個月，否則會影響口感而且營養價值降低，也不要用水來解凍，因為這樣會非常非常的柴。
更不要用微波爐來解凍，經常會出現外熱內冷的情況”
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