導語：小雪後，遇見這菜抓緊囤，一次買10斤，隨手一醃，隨吃隨取特方便！
小雪後，我們在農村的大街小巷，在熙熙攘攘的鄉下大集市上，隨處可以看見賣蘿蔔，白菜，大蔥等農作物的老菜農和商販。俗話說：“秋收冬藏”。現在正是老百姓儲存蔬菜糧食過冬的季節！俗話說：“小雪醃菜，大雪醃肉”。這個時候，老百姓除了要囤一些新鮮的蔬菜，醃菜也是囤菜的一種方法。它是藏在身邊的天然“降壓藥”，渾身是寶，比白菜蘿蔔還營養，才5毛錢1斤，很多人卻不懂吃，它就是“洋姜”，我們這裡還叫鬼芋頭，姜不辣，鬼子姜。今天給大家分享洋姜的美味做法，簡單一晾一醃，放一年也不壞，隨吃隨取特方便！
洋姜屬於菊科植物，還有一個名字叫“菊芋”，含有豐富的菊糖，澱粉，菊澱粉，多種的礦物質，維生素，膳食纖維等成分，含有一種與胰島素相識的物質，有降壓控壓的功效，是天然的“降壓藥”，有消炎止痛，促進消化，防止便秘，殺菌祛溼等好處。建議中老年人，一週吃一次，血壓穩定，精神好！增強免疫力，健康過冬天。
現在正是洋姜大量上市的季節，並且這個東西不用管理，種上一年以後，年年自己能長一大片，半個月以前的鬼子姜菜農賣1。5元1斤，今天我在鄉下大集市買了10斤才花了5塊錢，大家遇見抓緊囤一些吧！好吃又便宜！我家每年都要做洋姜小鹹菜，清脆爽口，下酒下飯，天天吃不膩！下面一起看看具體做法吧。
【準備的食材】
：洋姜，生薑，胡蘿蔔，大蒜，青紅辣椒，白糖，鹽，花椒皮，八角，香葉。
【具體制作步驟】
：1、買回來的洋姜放進清水裡，清洗乾淨表面的泥土，因為洋姜長的形狀非常的不規則，所以我們在清洗的時候，看見凸凹不平的地方要用心清洗，最好用一個牙刷輔助清洗，這樣會清洗的更徹底。清洗乾淨了，放到清水裡浸泡10分鐘，殺一殺洋姜表面的細菌，再次清洗乾淨，放到陽光通風的地方晾乾表面的水分，切成厚厚的片，切的不要太薄了，否則吃著不脆爽！
2、切好的洋姜放進一個大一點的盆中，加入提前切好的胡蘿蔔條，青紅辣椒圈，大蒜，10斤洋姜加入8兩的鹽，50克的白糖攪拌均勻，把洋姜醃製1個小時。
3、醃製洋姜的空閒，我們來熬醃料汁，鍋中加入1碗生抽，半碗陳醋，2碗的清水，加入花椒皮，八角，香葉，薑片大火燒開煮5分鐘，充分煮出料頭的香味，然後讓其自然放涼。放涼後的料汁用漏勺撈出花椒皮，八角，香葉丟掉不要，生薑能吃就不要丟掉，以免造成浪費。
4、1個小時後，鬼子姜和胡蘿蔔醃製出很多的水分，這個時候我們把醃製好的洋姜放進一個無水無油的容器裡，按壓緊實，然後倒進熬好的調料汁，封口的時候倒進適量的高度白酒，醃製3天就能吃了。
看看是不是色香味俱全啦？再倒點小磨香油一攪和，喝上一口玉米粥，白米粥，小米粥，八寶粥，再來一口山東大饅頭，夾一筷子醃洋姜，清脆爽口，下酒下飯，香辣爽口，北方人對於小鹹菜的熱愛真的是無法用語言來表達了，真的是欲罷不能，實在是太過癮啦！
小貼士：
醃洋姜的時候，切記要直接醃，要把洗淨的洋姜表面的水分晾乾了再醃，這是不壞的關鍵。洋姜切完一定要先醃製出水分，這是清脆的關鍵。最後封口記得倒進高度白酒，殺菌防腐，增香提味，還能延長儲存的時間。
小雪後，遇見洋姜抓緊囤，一次買10斤，隨手一醃，隨吃隨取特方便！
這麼經濟又實惠的小鹹菜，好吃不油膩，早起不喜歡炒菜，來上一盤，全家搶著吃！尤其是家裡有老人的，趕緊行動起來吧！你們那裡給洋姜叫什麼名字？如果您有洋姜更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！拜拜！
