黃酒是世界上最古老的酒類，也是源自中國並且為中國獨有的，大詩人白居易曾高度讚揚黃酒：“柿樹綠蔭合，王家庭院寬，瓶中戶縣酒，牆上終南山。”
今天，小編就給大家推薦一道用黃酒做的家常菜，黃酒燉豬蹄。
關於材料準備
重點：豬蹄，黃酒
增味吸油：黃豆、花生、海帶頭（提前泡發）
其他輔料：冰糖，姜、蔥、蒜、鹽適量
小提示：豬蹄有豬腥味，進行製作之前一點更要
先把豬皮燒一遍
，這樣燒掉殘留的豬毛和汙垢。清洗之後，砍成小段冷水下鍋，水裡加兩勺料酒、幾片薑片和一個蔥結，煮沸之後撇去浮沫沖洗乾淨備用。
開始製作
1、
煸炒
。鍋中放入少許油，炒幹水分並煸炒出油脂香氣，待煸炒豬蹄炒至表面微微焦黃加入一勺料酒，翻炒幾下即可出鍋。
2、
炒糖色
。鍋中放入冰糖，小火炒化，呈現棕紅色的時候即可放入豬蹄，翻炒均勻
3加入
靈魂黃酒
，隨後放入準備好的黃豆、花生米、海帶頭，薑片，蒜瓣等食材，大火煮開。轉入琺琅鍋或者高壓鍋，小火燉煮兩個小時左右，高壓鍋時間可適當縮減
注意事項：
煸炒豬蹄非常有必要，這樣可以幫助豬蹄進一步的去腥，味道更好
炒糖色的時候用小火，來回攪動避免粘鍋，為了防止炒過頭髮苦發澀，呈現紅棕色的時候就要加豬蹄，這樣再翻炒幾下就可以達到自己想要的焦糖色。
一般來說一隻豬蹄一瓶黃酒足夠了，全程不需要加一滴水
黃酒蒸發比較快，為了避免粘鍋，中途的時候可以開蓋攪動一下鍋底
出鍋後，怕味道淡的話可以先試味再考慮要不要放鹽，最後加入蔥花
豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，而黃酒中同樣含有豐富的氨基酸、多糖等等營養物質，二者結合可以說是強強聯手，讓這道菜的營養價值再提升了一個臺階。
（圖自網路，侵刪）
各位，要不要試一下？
