端午佳節就要到了，每年的五月初五是紀念屈原的日子，家家戶戶都要包粽子吃，因為屈原是五月初五跳江死的，人們怕給屈原的食物被魚蝦吃掉，所以就用粽子葉把食物包起來，然後划著船去投到江裡，後來就形成了每年五月初五包粽子划龍舟的習俗，下面給大家整理了幾種粽子的做法，今年在家不要只吃一種口味了，換換口味做給家裡人吃，歡迎收藏加關注，等需要的時候可以翻出來學習。
基本常識注意事項：
1500克的糯米基本出20個粽子的量，一隻粽子要2片粽葉，每隻150-170克
新鮮的粽葉清洗溫水泡軟，幹粽葉需要跑一夜
扎粽子繩子建議1。2mm
粽子開水下鍋，煮到沸騰（110度），開小火慢燒3小時（30度），然後關火再悶1小時。 醃篤鮮粽子
白拌米：
用料 克數（g） 備註 糯米 500。00 1、 鹽 5。00 、味精 3。00 、扁尖 100。00
用料 克數（g） 備註
鹹肉 500。00 1、選取肥：瘦=6：4的五花肉，切塊，每塊25克 2、鹹肉和五花肉分別在鍋裡熱水抄一下，水開後撈出即可，出鍋後冷水衝一下，一旁備用
白五花肉 500。00
白五花肉：
用料 克數（g） 備註 包粽子時均是先放一些米，然後在放醃好的白五花肉和鹹肉，然後抓米蓋上
白五花肉 500。00 把白五花肉加入拌料後拌勻，醃製24小時入味，（
白酒 20。00 牌子：一滴香（濃香型）
鹽 15。00
味精 20。00 牌子：雙橋
蔥姜水 50。00 500克水+40克蔥+40克姜粉碎
肉建議要醃製24小時
醃篤鮮肉粽系列：25克白五花肉+白拌米+25克鹹肉
美極鮮肉粽：肉粽、蛋黃肉、板栗肉
紅拌米：
用料 克數（g） 備註
糯米 500。00 1、糯米洗好馬上瀝乾（ 糖 20。00 、鹽 3。75 、味精 6。25 、老抽 30。00 ）
紅五花肉：
用料 克數（g） 備註 包粽子時均是先放一些米，然後在放肉和其他配料（可根據自己的自己的喜好調整），然後抓米蓋上
白酒 少許 1、五花肉分別在鍋裡熱水抄一下，出鍋後冷水衝 2、五花肉和佐料拌勻，隔夜醃製（24小時）
五花肉 500。00、鹽 12。50、味精 25。00、糖 50。00、老抽 16。60、蔥姜水 50。00肉建議要醃製24小時
肉肉粽系列：25克紅五花肉+紅拌米（肉粽放醃製好的五花肉即可，蛋黃粽可加蛋黃1個 、板栗粽加板栗1個即可）
梅乾菜肉粽：
用料 克數（g） 備註 包粽子時均是先放一些米，然後在放肉和少許梅乾菜（根據自己的喜好增減），然後抓米蓋上
乾梅乾菜 500。00 開水泡一晚，PS：150克乾菜出550克左右溼菜
綿白糖 300。00 開火熱鍋，豬油化開，倒入肥膘，炒至肥膘熟透，加入梅乾菜一起炒，加入所有佐料拌勻後加入水，小火煮一小時（量少時間相對減少），收汁之後即可出鍋。
鹽 35。00
味精 20。00
生抽+老抽 30+120
黃酒 150。00
薑末 40。00
水 1500。00
肥膘 200。00
豬油 150。00
梅乾菜肉粽：25克紅五花肉+紅拌米+少量梅乾菜（請參考上面紅半米做法）
紅豆紫薯松仁粽子：
用料 克數（g） 備註 包粽子時均是先放一些米，然後在放紫薯泥，然後抓米蓋上，
熟紫薯泥 500。00 將紫薯蒸熟後豬油 100。00、白砂糖 100。00
紫薯泥 380。00 在炒好的紫薯泥中取380克，和白豆沙（無指定，包月餅的白豆沙即可）混合揉勻，取30克揉長型團，然後滾上熟松子，一旁備用。
白豆沙 125。00
熟松子 50。00
糯米 1500。00 糯米泡2小時，瀝乾 糯米、紅豆、蜜棗混合拌勻，備用即可
紅豆 300。00 提前開水泡一晚
蜜棗 200。00 阿膠棗（溼性的也就是軟的那種，不是硬的那種棗乾兒）切塊
紅豆紫薯松仁粽子：紅豆棗子米+30克紫薯餡料
紅豆（綠豆）抹茶果仁棕： 用料 克數（g） 備註 包粽子時均是先放一些米，然後在放抹茶泥，然後抓米蓋上，
白豆沙 500。00 白豆沙（無指定，包月餅的白豆沙即可）、抹茶粉（無指定，根據自己的喜好新增）和油揉勻，取30克揉長團，然後滾上熟松子，一旁備用。
抹茶粉 8。00
油 40。00
熟松仁 50。00
糯米 1000。00 糯米泡2小時，瀝乾 糯米、紅豆或綠豆、蜜棗混合拌勻，備用即可
紅豆/綠豆 300。00 提前開水泡一晚
花生米 200。00 紅皮小花生
紅豆（綠豆）抹茶果仁棕：紅豆花生米拌米+30克抹茶餡料
南瓜桂花豆沙粽：
用料 克數（g） 備註
南瓜泥 500。00 南瓜蒸熟（
油 50。00
白砂糖 40。00
紅豆沙 500。00 紅豆沙（無指定，包月餅的白豆沙即可）揉勻，取30克揉長團，然後滾上熟松子和桂花，一旁備用。
熟松子 50。00
桂花 20。00
糯米 1500。00 南瓜泥拌糯米，拌勻後備用
南瓜桂花豆沙粽：南瓜泥拌米+30克桂花豆沙餡料
