記得小時候每到收麥子的季節，家裡的杏子也熟了。眼巴巴的看著老奶奶把吃不完的杏做成可口的杏幹，放到乾淨的大玻璃罐裡留著做我們冬天的零食。
成品
成品
成熟的杏
杏是我們這邊果園親自去摘來的，做杏乾的杏七分熟即可，太軟了不太好操作。
1準備杏1500克，白砂糖250克。先把杏鹽水泡十分鐘，清洗乾淨控幹水備用。大的杏一切六小瓣，小的直接扮開就行。找一個乾淨的盆放入切好的杏子和白糖，再加少許食鹽。蓋上保鮮膜醃製過夜。
清洗
2。醃製好的杏倒入鍋裡煮開即可，千萬別煮過了。控幹水份，要是用烤箱烘乾的話用廚房紙吸一下杏的水份，如果是曬在篦子上鋪平，放在太陽光充足的地方兩天即可。烤箱我的是用三個烤盤烤的，中途翻了兩次，80度烤了6小時。具體得根據自己家烤箱溫度來定。
4。杏幹不能烤太乾了，要不會咬不動。
5。醃製杏子的水冰箱冷藏可以做飲料喝，或者是再加切好的全熟的杏子，做果醬味道更棒。我的都是做果醬用了。
杏子醬感覺比任何一種的果醬都要好吃，酸甜可口，特別的開胃。杏子醬糖的比例和杏幹差不多。杏切塊，醃製一夜，不粘鍋大火燒開，小火炒制至粘稠即可。
醃製
煮
曬乾以後的成品
