拿到一杯香檳酒，你是先喝了它還是慢慢品嚐呢？品香檳你會嗎？想要了解香檳的精髓，就得細細地品嚐一番！
形
香檳酒的包裝是比較獨特的。類似肩膀的曲線，高領上套著一個亮麗的項圈；瓶塞也呈現出優美的線條，鐵絲質封口裡被禁錮的激情等你開啟，高雅的標籤是雍容的華彩，香檳酒的酒瓶有著個人的風韻。酒瓶用厚實的玻璃製成，深色的玻璃使強烈的日曬也無法侵入它的酒品精神。
色
香檳與一般白葡萄酒相似，在製作出其會輕輕壓榨葡萄是果汁和果皮迅速分離，果皮顏色並不會滲進葡萄汁中，因此黑色葡萄也能釀出金黃白色的香檳。一般葡萄約可榨汁3次，但高階的香檳僅取一次壓榨的葡萄純汁（Cuvee）釀造。而色澤漂亮的粉紅香檳（Rose），則在壓榨時稍微讓果皮的顏色釋放出來，或是在其有的香檳酒汁裡再加入少許紅葡萄酒一起釀製調配的結果。
味
香檳的口味主要是由葡萄品種和調酒師的精心調配而得到體現的。而每種葡萄品種的風貌對酒的口味有不同的體現：如黑品樂能帶來紅色水果的香味，醇厚濃烈；霞多麗的特點是細膩，帶有花香，有時甚至有礦物的氣味；莫尼也品樂特性柔韌，釀出的酒圓潤香洌。大多數的香檳是將這三種葡萄進行不同方式的混合，但也有少數酒廠特別推出單一品種如霞多麗或黑品樂釀製的香檳。一般而言，霞多麗比例越高，風味越是清新爽口，黑品樂則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。
質
香檳酒的家族有四大類：
1。 馥郁香檳酒：對感官刺激性強，味道濃郁，具有灌木香，調料香和紅色果實香；
2。 靈秀香檳酒：活潑，清淡，細膩，散發出植物清香和柑桔香；
3。 豐醇香檳酒：慷慨，熱情，朦朧，有奶油麵包的香味，桂皮香或蜂蜜香，往往是粉紅香檳或半乾酒；
4。 神奇香檳酒：成熟，醇美，帶有高階調料香，其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒的香氣。
年份
香檳酒也有年份特色的。多數香檳酒往往不標榜單一年份，而是擷取來自各年份，各莊園，各品種的葡萄酒，在釀酒師掌控下調配出非年份香檳（Non Vintage Champagne， 簡稱NV），價格較平易，風味也比較親和；而年份香檳（Vintage Champagne）只有遇到當年氣候與收成佳和葡萄品質極好時才會出品。一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成後方能出廠上市，因此不僅能反映產區該年的氣候風土特質，濃郁淳厚的口感表現，也更適合久存。
開香檳時，有下列幾個步驟：
1。左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分鬆開。
2。在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將衝出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。
3。當瓶塞衝出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。
4。如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞衝出為止。
5。為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。
倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子裡斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
如果瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定地往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。
倒香檳的方法
根據一份於8月11日印刷出版的農業與食品化學專刊，法國研究員發現如何保持你倒出的香檳氣泡茂盛。
一位教授兼Uncorked：香檳的科學作者Gerard Liger-Belair，帶領一群科學家做研究並發現“像啤酒的方法倒香檳”，在較低溫下能保留佳的氣泡或二氧化碳。緩慢地將香檳倒入直角的杯子，影響它溶解二氧化碳濃度明顯減少。
