又是一年“520”，今晚想好怎麼打動你心儀物件了嗎？
Get你一點酒場“小技能”，祝你夜聊天有話題
（三）
喝 泥煤 的 ￥鄙視￥ 喝 雪莉 的
喝 波本 的 ￥鄙視￥ 喝 其他實驗桶 的
......
本期文章開篇先來幾個小科普：
1、艾雷島（Isle of Islay）：
又名艾拉島（Isle of Islay）是一座位於英國蘇格蘭地區西南的島嶼，為蘇格蘭西岸內赫布立群島（Inner Hebrides）裡最南邊的一座，以麥芽威士忌酒的生產而著稱。只有沒有紅綠燈的兩條公路，人口約3000。
▼艾雷島是蘇格蘭西南部的一座小島
2、泥煤：
是煤化程度最低的煤，煤炭最原始的狀態，主要來源是石楠、苔蘚、蕨類等植物的殘骸，經細菌腐化分解而成。蘇格蘭盛產泥煤，因此泥煤不僅被用來作為日常生活中的燃料使用，也被大量用於製造蘇格蘭威士忌的過程中，當作烘烤發芽大麥的燃料。使用泥煤烘乾的大麥製作威士忌，會產生獨特的煙燻味。
發芽大麥經過泥煤煙燻烘烤，會吸附“酚類化合物”（Phenol），而酚值的高低，也呈現出泥煤烘烤的程度，計算單位是 ppm（Parts Per Million百萬分之一），ppm值越高，泥煤的含量就越高。
1~5ppm 屬於低度泥煤含量，大部分的蘇格蘭威士忌都屬低度泥煤，帶有淡淡的煙燻味。
15~25ppm 屬於中度泥煤含量，例如大力斯可（Talisker）、高原騎士（Highland Park），帶有明顯的煙燻風味。艾雷島的酷艾拉（Caol Ila）、波摩（Bowmore）也屬於中度泥煤，擁有適度但不強烈的藥水味。
30ppm 以上屬於高度泥煤含量，例如雅柏（Ardbeg）、拉弗格（Lagavulin）、拉加維林（Lagavulin）艾雷島泥煤三巨頭，就是典型的重度泥煤威士忌，泥煤風味非常強勁。
（期待已久的正文↓↓↓↓↓↓）
現在喝威士忌有一個怪現象：泥煤至上，艾雷島（Islay）稱王！
在蘇格蘭的漁民之間都流傳著：“倘若撞船，一定要撞在艾雷島，因為那裡有威士忌。”“泥煤是喝威士忌最終的歸宿”各種終極說法。
很多人剛開始喝威士忌的時候嚐到泥煤味，會覺得這種味道難以接受，像煤灰、像消毒水、像正露丸。但是越慢慢的認識了蘇格蘭威士忌之後，越會覺得泥煤味是這塊土地獨一無二的，就越來越喜歡，甚至開始追求更高的泥煤濃度。
從淡煙燻到小怪獸再到泥煤怪獸。各種不同的泥煤程度越追越深越墜越深，泥煤含量低於50ppm的都不放在眼裡。泥煤含量高達200ppm以上的奉為神品。
▼布赫拉迪 泥煤怪獸系列，最高泥煤指數高達167
▼泥煤採集
▼現代工人開採泥煤田
雪莉桶賦予威士忌的口感、層次和複雜度較高；而論及成本，雪莉桶的價格也很高，特別是在西班牙政府頒佈了新法令，禁止單純出口熟成過雪莉酒的空木桶後，情況就變成了想要桶，就要連葡萄酒一起買去，更導致了雪莉桶的成本居高不下。高昂的成本和稀缺性，一直是雪莉桶威士忌飲家自鳴得意的地方。
波本桶愛好者在這方面則算是佛系許多，但這也不妨礙他們和雪莉桶愛好者一起，打著傳統桶愛好者的大旗，聯合起來鄙視其他喝紅葡萄酒桶、波特桶、馬德拉桶、蘇玳桶等實驗酒桶的人。
其實萬事無絕對，威士忌最美麗的地方就是每一個人可以在這裡找到屬於自己最喜歡的東西跟不喜歡的東西，找到自己喜歡的就是太完美了，不管他是泥煤味、花香調，還是果香調每一種味道都值得被尊重。
（四）
喝 高年份 的 ￥鄙視￥ 喝 低年份 的
喝 低年份 的 ￥鄙視￥ 喝 無年份的
......
因為經濟條件的不同，喝威士忌的人群又會分成兩派：
A、會去消費高年份的老酒，認為風味突出、口感豐富、尾韻悠長。
B、主要飲用基礎年份產品，認為經典不容錯過，要循序漸進提升。
隨著鄙視鏈的出現，不少粗暴消耗大酒的有錢酒客，會覺得只喝基礎年份的是一群窮B和low B —— 當然，反過來在後者眼裡，前者則屬於只會交錢的土炮和暴發戶。
當我對於威士忌認識還比較膚淺的時候（現在也還是小白一枚），曾與朋友探討過，如果高年份威士忌只是“定額酒體+橡木桶帶來的加倍風味”的話，那高年份威士忌的味道完全可以被想象，消費它還有什麼意義呢？
但事實是，當你真的對比過相同酒廠不同年份的威士忌之後，長時間的橡木桶陳年帶來的細膩和味覺架構的強烈反差，足可讓你折服於酒廠在漫長的歲月中對於橡木桶運用的控制和把握。高年份酒呈現出來的風味，也絕不是想象的那樣簡單。
所以身為“窮B”的酒鬼們就要努力掙錢，早日喝到心儀的老酒。人有了目標就有了動力，有了動力就能創造價值。
▼麥卡倫珍稀年份酒系列
同時對有錢大佬們來說，沒有誰會一直把30年以上的老酒當做自己的“口糧酒”，這不是一種值得推崇的飲酒和生活態度。
並且一些存放時間過長，吃桶過深，不良雜質侵染嚴重的老酒也常讓人失望，腐敗木屑夾雜古怪的氣味的老酒怎能讓你愛上它呢。
村上春樹在他的短篇《如果我們的語言是威士忌》中寫到：很多人以為年份越多的單一麥芽威士忌越好喝，其實不然。有些東西可以靠歲月獲得，有些東西欲會隨著歲月而消失。有隨Evaporation增加的東西，也有隨著減少的東西，只不過是個性不同而已。
放下老酒，端起那些口碑從未跌落過的經典基本款再嘗一口，當你發現後者擁有絲毫不怵於前者的“硬骨頭”之後，威士忌的魅力——至少是魅力的某一面，在這時才會向你展現出來。
最後嘮叨一句，祝大家“520”快樂！早日和“女神”、“男神”牽手成功！
最後嘮叨一句，祝大家“520”快樂！早日和“女神”、“男神”牽手成功！
最後嘮叨一句，祝大家“520”快樂！早日和“女神”、“男神”牽手成功！
88…
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又是一年“520”，今晚想好怎麼打動你心儀物件了嗎？
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（三）
喝 泥煤 的 ￥鄙視￥ 喝 雪莉 的
喝 波本 的 ￥鄙視￥ 喝 其他實驗桶 的
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本期文章開篇先來幾個小科普：
1、艾雷島（Isle of Islay）：
又名艾拉島（Isle of Islay）是一座位於英國蘇格蘭地區西南的島嶼，為蘇格蘭西岸內赫布立群島（Inner Hebrides）裡最南邊的一座，以麥芽威士忌酒的生產而著稱。只有沒有紅綠燈的兩條公路，人口約3000。
▼艾雷島是蘇格蘭西南部的一座小島
2、泥煤：
是煤化程度最低的煤，煤炭最原始的狀態，主要來源是石楠、苔蘚、蕨類等植物的殘骸，經細菌腐化分解而成。蘇格蘭盛產泥煤，因此泥煤不僅被用來作為日常生活中的燃料使用，也被大量用於製造蘇格蘭威士忌的過程中，當作烘烤發芽大麥的燃料。使用泥煤烘乾的大麥製作威士忌，會產生獨特的煙燻味。
發芽大麥經過泥煤煙燻烘烤，會吸附“酚類化合物”（Phenol），而酚值的高低，也呈現出泥煤烘烤的程度，計算單位是 ppm（Parts Per Million百萬分之一），ppm值越高，泥煤的含量就越高。
1~5ppm 屬於低度泥煤含量，大部分的蘇格蘭威士忌都屬低度泥煤，帶有淡淡的煙燻味。
15~25ppm 屬於中度泥煤含量，例如大力斯可（Talisker）、高原騎士（Highland Park），帶有明顯的煙燻風味。艾雷島的酷艾拉（Caol Ila）、波摩（Bowmore）也屬於中度泥煤，擁有適度但不強烈的藥水味。
30ppm 以上屬於高度泥煤含量，例如雅柏（Ardbeg）、拉弗格（Lagavulin）、拉加維林（Lagavulin）艾雷島泥煤三巨頭，就是典型的重度泥煤威士忌，泥煤風味非常強勁。
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在蘇格蘭的漁民之間都流傳著：“倘若撞船，一定要撞在艾雷島，因為那裡有威士忌。”“泥煤是喝威士忌最終的歸宿”各種終極說法。
很多人剛開始喝威士忌的時候嚐到泥煤味，會覺得這種味道難以接受，像煤灰、像消毒水、像正露丸。但是越慢慢的認識了蘇格蘭威士忌之後，越會覺得泥煤味是這塊土地獨一無二的，就越來越喜歡，甚至開始追求更高的泥煤濃度。
從淡煙燻到小怪獸再到泥煤怪獸。各種不同的泥煤程度越追越深越墜越深，泥煤含量低於50ppm的都不放在眼裡。泥煤含量高達200ppm以上的奉為神品。
▼布赫拉迪 泥煤怪獸系列，最高泥煤指數高達167
▼泥煤採集
▼現代工人開採泥煤田
雪莉桶賦予威士忌的口感、層次和複雜度較高；而論及成本，雪莉桶的價格也很高，特別是在西班牙政府頒佈了新法令，禁止單純出口熟成過雪莉酒的空木桶後，情況就變成了想要桶，就要連葡萄酒一起買去，更導致了雪莉桶的成本居高不下。高昂的成本和稀缺性，一直是雪莉桶威士忌飲家自鳴得意的地方。
波本桶愛好者在這方面則算是佛系許多，但這也不妨礙他們和雪莉桶愛好者一起，打著傳統桶愛好者的大旗，聯合起來鄙視其他喝紅葡萄酒桶、波特桶、馬德拉桶、蘇玳桶等實驗酒桶的人。
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A、會去消費高年份的老酒，認為風味突出、口感豐富、尾韻悠長。
B、主要飲用基礎年份產品，認為經典不容錯過，要循序漸進提升。
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村上春樹在他的短篇《如果我們的語言是威士忌》中寫到：很多人以為年份越多的單一麥芽威士忌越好喝，其實不然。有些東西可以靠歲月獲得，有些東西欲會隨著歲月而消失。有隨Evaporation增加的東西，也有隨著減少的東西，只不過是個性不同而已。
放下老酒，端起那些口碑從未跌落過的經典基本款再嘗一口，當你發現後者擁有絲毫不怵於前者的“硬骨頭”之後，威士忌的魅力——至少是魅力的某一面，在這時才會向你展現出來。
最後嘮叨一句，祝大家“520”快樂！早日和“女神”、“男神”牽手成功！
最後嘮叨一句，祝大家“520”快樂！早日和“女神”、“男神”牽手成功！
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