兼香型白酒的整體情況：
兼香型白酒一般指的都是濃、醬兩種香型的複合香型，不同的兼香型白酒的風格和側重點不同。兼香型白酒算是後來居上，於1993年透過國家稽核，是國內第六個透過國家稽核的白酒香型。經過幾十年的發展，兼香型白酒在產酒量、市場規模、酒類分佈等方面均已經成為國內的第四大白酒香型。
有人認為米香型是第四大香型，其實並不是，米香型白酒絕大部分只是分佈在兩廣地區，而且還並不是占主導地位，有很強的區域性。不像鳳香、特香、董香、米香、馥郁香型等有著極強的地域侷限，兼香酒目前已經遍佈全國。兼香酒目前的影響力和分佈要遠遠大於濃、醬、清以外的其他香型，約佔白酒總市場規模的5%左右，屬於一種比較大眾化的香型。
在近幾年的華樽杯酒類品牌價值排行榜中，一直將濃、醬、清、兼香作為中國白酒的四大香型來單獨作對比。兼香型白酒的風格和路數並不統一，是個大香型中風格和口感最複雜的香型。兼香型絕大部分是濃、醬兼香，只有很少一部分是其他兩種香型的混合。有的是濃香為主、醬香為輔；有的是醬香為主、濃香為輔；有的是濃醬協調等情況。目前兼香酒的產品佈局比較全面，涵蓋了低端、中端、次高階、高階酒等領域。
兼香型白酒並沒有出現像五糧液、貴州茅臺、山西汾酒那樣的濃、醬、清三大香型的白酒巨頭，所以兼香酒的行業頭部效應並不強。但是兼香酒出現了兩個小巨頭，分別是湖北的白雲邊和安徽的口子窖，他們兩個的年營業額在四五十億附近，遠遠地超過了其他的兼香酒。下面就來介紹一些比較著名的兼香型白酒。
白雲邊：
白雲邊是目前兼香型白酒中銷售額最高的，年銷售額高達50億左右，目前也是湖北省白酒行業的第一，號稱“華中酒王”。白雲邊曾經是連續三屆的國家級優質酒，也是1984年輕工業部酒類質量大賽中的二十一個金盃獎之一。可以說在整個兼香酒行業中，沒有哪一款酒能超過白雲邊的名酒頭銜。
白雲邊產自湖北荊州市松滋市，其釀造工藝大體是前五輪次按醬香酒工藝釀造，後投糧按濃香工藝釀酒，而這使得白雲邊成為以醬香為主體香的濃醬兼香型白酒。不過目前白雲邊正朝著濃醬諧調的方向發展，老白雲邊則是醬香味更突出。“往事越千年，陳釀白雲邊”這是白雲邊一段經典的央視廣告詞，這句廣告詞僅僅突出了它的陳釀，而沒有突出它的風格。整體來說白雲邊的銷量和受歡迎程度還是很不錯的，在湖北及周圍地區都能夠買得到。
口子窖：
口子窖雖然是後來才發展兼香酒的，但為什麼敢自稱是兼香型白酒的典範呢，主要是因為兼香型的分標委設立在口子窖。口子窖曾在第三、第五屆國家級名酒中獲得國家級優質酒稱號，1984年口子窖的兩款產品均獲得輕工業部的金盃獎。在安徽省口子窖無論從名酒頭銜上，還是銷售業績上都是僅次於古井貢酒。
2000年之後口子窖憑藉著獨創的“盤中盤模式”在白酒領域一夜崛起，從一個地方酒廠一躍成為國內的二線白酒品牌。盤中盤首先在合肥實行，口子窖主攻高階酒店，來供應那些商務、政務及其他高消費人群。後來連續開啟鄭州、南京、武漢、西安等多個大城市的市場。口子窖的酒體主體似濃、帶有醬香，由於口子窖是全部釀造成型而非一般兼香型白酒酒的“二步法”成型，所以它的工藝和香味也比較獨特。
玉泉酒：
玉泉酒是兼香型白酒的創始者，是連續兩屆的國家級優質酒。玉泉酒能成為中國最早的兼香酒的開創者，主要的功勞還是兼香酒的創始人高月明先生。1958年玉泉酒廠搞建設，高老帶領全國技術人員參加“玉泉試點”工作。高老和另一位酒業泰斗周恆剛先生一道總結出了固液結合的釀造工藝路線，推動了全國新型白酒的大發展，完成了濃醬兼香定型試驗，對兼香型白酒的創制和發展功不可沒。
玉泉酒產自黑龍江省哈爾濱市玉泉鎮，它酒體的風格主要是“濃中帶醬”。玉泉酒之前定為的就是省內市場，在黑龍江地區玉泉酒一直擁有很高市場佔有率，直到近些年省外市場才逐漸開發。玉泉酒的兩步法釀造工藝也被黑龍江省確定為“省級非物質文化遺產”。
白沙液：
白沙液產自湖南長沙市，它也是兼香酒最早的創始者，但是行業對它的普遍認可程度並沒有玉泉酒那麼強烈。白沙液這個名字也是由湖南的一位歷史偉人命名，最早的時候酒廠叫做湖南省長沙酒廠，後來才改成了白沙液酒廠。白沙液是湖南的省級名酒之一，但是目前主要還是在湖南省銷售。
白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙酒坊的獨門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在較純粹較傳統的方式下釀造。白沙液的風格還是帶有比較濃厚的湖湘之味的兼香酒風格。
平壩窖：
“茅臺之下，兼香平壩窖”，這曾經是對平壩窖酒最高的平價，也證明了平壩窖酒過硬的質量。平壩窖酒是貴州省的老八大名酒之一，曾連續五屆蟬聯貴州省名酒的稱號，平壩窖酒在1984獲得了輕工部的金盃獎。在以醬香、濃香為主要香型的貴州省，兼香型的平壩窖酒算得上是獨樹一幟。平壩窖酒產自貴州省貴陽市平壩區，與傳統的兼香型白酒不同，濃香風格突出、醬香味極少，而且帶有部分的藥香。
平壩窖酒工藝較為獨特，在貴州傳統的大小曲工藝的基礎上，不僅吸收了濃香酒的操作，而且用中藥、大米、小麥等製作大小曲，所以整體的濃香和藥香風格突出。除了平壩窖酒，酒廠還有另外比較著名的金壺春酒系列。
西陵特曲：
西陵特曲是湖北省的另一款優質酒代表，是國家級的優質酒，也是輕工業部酒類質量大賽的銀質獎。比起白雲邊，西陵特曲是沒落了不少，在省內眾多名酒的競爭下，西陵特曲的市場規模被壓縮了不少。西陵特曲跟枝江酒都位於宜昌市枝江市，但是它的產量卻遠遠落後於枝江。
比起白雲邊的風格，西陵特曲更多的是“濃中帶醬”。西陵特曲前身為“宜昌市七一酒廠”，自1954年組建迄今已有半個多世紀的白酒和露酒的釀造歷史，白酒的主要產品還是“西陵特曲”兼香型系列。
臨水玉泉：
臨水玉泉是安徽省第二大兼香型白酒生產企業，也是安徽省的省級優質酒之一，目前被金六福收購。臨水玉泉產自安徽省六安市霍邱縣，位於大別山區地帶。無論是大別山區的迎駕貢酒，還是臨水玉泉，他們與安徽省內眾多名酒所不同的地方就是生態洞藏。
“兼香釀，洞中藏”，這是臨水玉泉的特點，也是大別山美酒的特殊符號，大別山洞藏兼香美酒。臨水玉泉的洞藏系列產自酒廠內的100多口老窖池，有著180天超長髮酵產出的原酒，所以產量相對較少，再經多年大別山洞藏後，品質更優。儘管臨水玉泉酒還是一款小眾酒，但是有部分產品的價格仍然很高。
李渡高粱酒：
李渡高粱酒產自江西省南昌市進賢縣，李渡燒酒製作技藝入選為江西省第一批非物質文化遺產，同時李渡酒也是江西省的省級優質酒。李渡酒的兼香並不是濃醬兼香，而是濃特兼香。由於特香型白酒本身就帶有部分濃香酒的特性，所以李渡高粱酒中濃香酒的特性更加突出。
李渡酒算是近幾年火起來的一個一個品牌，只要是因為它的高階光瓶酒產品，被譽為國內最貴的光瓶酒。李渡的元代燒酒作坊遺址被國家列為重點文物保護單位，其老酒具有一定的稀缺性。因為特香型本就是一種複合香型，所以李渡高粱酒就有著一口四香的口感。其光瓶酒代表李渡高粱酒1955價格在千元以上，李渡高粱酒1975在600元以上，價格較高。
總結：
目前我國兼香型白酒市場規模最大，產量最高的省份是湖北省，主要還是湖北省兼香酒的傳統和底子過硬。湖北省有兩款兼香的國家級優質酒，省內的眾多名酒都是主產或是部分生產兼香酒，連省內銷量最高的酒仍然是兼香酒。湖北是名副其實的兼香酒第一大省，不過省內兼香、濃香、清香酒均有分佈，沒有主導的香型。
兼香型白酒到底有多少目前不好統計，除了主要生產兼香酒的白酒企業外，還有許許多多的大中小酒廠生產部分兼香酒。比如郎酒的小郎酒、順品郎；瀘州老窖的天地紅、老窖紅；湖南湘窖酒的眾多系列；高爐家酒的抱朴系列；稻花香的清祥系列等等。以及金六福、黃鶴樓、枝江酒等眾多酒廠生產兼香酒。還有許多其他香型有著兼香酒的風格，例如“濃頭醬尾”的貴州鴨溪窖。
