每年農曆三月初三前後，信陽一帶家家都會吃蒿子饃，這也是當地的習俗。老一輩兒人流傳下來的傳說是吃蒿子饃不怕小鬼纏兒，畢竟清明將至，掃墓祭祖等風俗也是一直流傳下來的，而吃蒿子饃不僅僅是對逝者的緬懷，同時也帶有人們美好的祝願，對美好生活的嚮往和憧憬！
大家好，我是你們的好朋友熊熊，文章開頭可能有些沉重，但依舊阻擋不了我對美食的熱枕，今天就要和大家分享一下，清明前後除了青團以外的另一種美食——蒿子饃！不嘗試試吃一下的話，肯定會很遺憾的！首先讓我們瞭解一下何為蒿子吧！
【熊熊小課堂之蒿子】
蒿子又名“牡蒿”、“齊頭蒿”、“野塘蒿”，挑選時以香其味濃郁、多葉、色重這三點進行採摘的話最為適宜。此外，它味苦、性平，主要有清熱、解暑、祛溼、消炎、散瘀等一系列的功效，蒿子作為藥材的一種，內服可以治療感冒發熱、瘧疾、中暑等症狀；外敷還可以止血，真的是一種很特別的草本植物呀！用蒿子來製作美食的話也就值得我們去嘗試了，一起來看一下這蒿子饃的製作流程吧！
【熊熊小課堂之蒿子饃】
準備食材：
蒿子、臘肉、辣椒粉、粘米麵、蔥、蠔油、生抽、鹽、
製作方法：
1、提前將採摘回來的新鮮蒿子的嫩芽和嫩葉，沖洗乾淨後，將其砸成粉碎狀，然後在水裡泡上2小時後，再將其在鍋裡用水焯一下，直至水沸騰後關火，這第一步就是要除去蒿子的苦味。
2、將處理好的蒿子切碎，團成球狀，個頭保持大小差不多就行，留作備用，臘肉切丁，備用，蔥姜切碎備用。
3、將臘肉洗淨，切丁，起鍋燒油，直至將肉丁全部油煎出來，然後放入蒿子團、辣椒粉、蔥、姜、鹽，進行翻炒，放入蠔油、生抽繼續翻炒直到炒熟。
4、然後再倒入適量的水和粘米麵，將其混合起來製作成蒿子面，將其製成饃，包好的蒿子饃饃放到鍋裡蒸熟或者用油炸熟，就可以做成好吃停不下來的蒿子饃了！
『溫馨提示』：
蒿子儘量摘細嫩的枝芽或者嫩葉，必須焯水才能夠將其苦味去掉；此外，在製作蒿子饃的過程中還可以加幾個雞蛋會使味道更香濃，畢竟熊熊家的雞蛋暫時短缺了，就沒展示出來製作方法，如果不喜歡辣椒粉的也可以不放或少放哦！
PS:熊熊的美食分享就到這裡啦！在這裡想告訴大家的是這道蒿子饃是老奶奶一直以來經常製作的過程，經過熊熊的嘗試也是覺得很不錯呢！你是否也喜歡這清明節前後的美食呢？歡迎大家在下方評論區留言討論！熊熊只願給你最好的美食體驗！碼字不易，謝謝大家的理解和支援，喜歡熊熊的文章的話，幫忙給個關注和點贊，謝謝大家！
