在我省豫東、豫南的廣大平原上，勞動人民以豆腐為食材，歷經一代又一代人的口傳心授，千百年來，演繹出一幕幕舌尖上的酸甜苦辣。
臨近春分，豫東平原上的中國四大名鎮朱仙鎮依然有些寒冷。
朱仙鎮
時間不等人，朱仙鎮五香豆腐乾“玉棠號”的傳承人王師傅已經在工廠裡忙活起來了。幾十年的經驗化作一個個駕輕就熟的動作，在王師傅的帶領下，十幾個夥計忙而不亂。 磨豆、煮漿、點制、定形、縮水、吸水、蒸煮、晾曬，所有這些都在工人之間的默契配合下有序完成。
豆腐乾
王師傅是朱仙鎮五香豆腐乾的傳承人，手藝一流，遠近聞名，別說鄉里鄉親，就是朱仙鎮的同行也是挑大拇哥。豆腐乾做得好，能賣到市裡甚至是省會鄭州，靠這門手藝，王師傅養活了一家老小。
如果天公作美，一個星期左右的功夫，經“十煮九晾一見陽”製成的五香豆腐乾就會被端上餐桌。皮褐肉黃、清香可口，還是朱仙鎮父老鄉親口中齊聲稱讚的美味。
起源於中國的豆腐，時至今日，已有二千一百多年的歷史。目前，已發展出數十個與豆腐相關的品種。朱仙鎮王師傅的五香豆腐乾之所以讓人心服口服，除了原材料、用水講究，用來滷製豆腐乾的骨汁湯料的配方也是不外傳的秘密。每次大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種中草藥調味品的選購，調味品的配比，王師傅都親力親為。
豆腐乾
幾十年來，雖說豆腐乾的加工廠已經來回搬了三次家，但是50年前就已經開始用來滷製豆腐乾的那鍋老湯，王師傅還始終帶在身邊。
冬去春來，斗轉星移，街坊四鄰有老人離世、有新人到來，變的是歲月滄桑，不變的是朱仙鎮豆腐乾幹那熟悉的味道。
