俗話說，民以食為天。作為家裡有孩子有老人的家庭來說，每天吃什麼，怎麼搭配合理，就成為了家裡的首選大問題了。想要一家人都吃得健康，是一定要葷素搭配起來的。葷菜裡有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚類等等。不過葷菜裡最有營養的莫過於魚類了，魚肉的脂肪含量很低，蛋白質含量高，而且特別好消化。如果孩子經常吃魚，智力和體力都會勝於其他小孩。由此看來經常吃魚是大有益處的。
魚的種類很多，所以吃起魚來。做法也相當的多。不僅可以燒魚湯來吃，還可以做紅燒魚，炸魚等等。如果生病後需要補身體的話，很多人都選擇做魚頭湯來補。魚頭湯經過熬煮之後，呈白色濃湯，吃起來鮮美可口。想要孩子聰明就更應該多吃呢。但是魚湯想煮的鮮美可口，還是比較難的。除了做魚湯之外，就以煎魚和蒸魚常見了，而蒸魚多以海魚為主，比如刀鯧魚之類的。煎魚倒是很多魚都適合呢。
煎魚在家裡挺常見的，不過想把魚外面的皮煎的完整，還是要掌握其中的秘訣的。魚皮我家小孩都不怎麼愛吃，但是魚皮裡的營養還高於魚肉的，所以想把魚皮煎的大人小孩都愛吃，是要下一定功夫的。
如何才能煎魚煎的好吃，魚皮煎的完整又不粘鍋底呢？如果學會了這幾個需要注意的地方，怎麼樣都可以煎出完整的魚來了，這樣家裡無論自己做著吃，還是來客人了做著吃，都是很棒的手藝。平時我們把鍋裡倒入油之後，油燒熱就直接把魚放進鍋裡煎了。這裡說到的第一個小妙招，就是用生薑把鍋給擦擦。生薑擦了鍋之後，可以讓鍋裡的油不會到處亂飛。把炒菜鍋清洗乾淨之後，用幹抹布把鍋裡的水分擦乾後。
可以切些生薑片來擦鍋，將薑片把鍋底直接擦一遍就好了。
第二個妙招不能用熱油下過，像平時我炒菜都喜歡把油燒熱之後再下鍋，不過煮魚時油溫不能過高。因為油溫過高的話，會讓魚皮被熱油燙破，而此時魚肉還沒有煎到，魚皮就破的直接粘鍋了。如果用6成左右的溫油來煎魚的話，魚皮就不容易破了。
第三個妙招。煎魚時應該用一隻手拿住尾巴，把魚輕輕的放入鍋中，另一隻手拿勺子將油淋在魚身上來，淋完一面再淋另一面。想要魚煎的不破皮，確實是可以試試這幾點哦！
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