說到美食，相信每個人一口氣能連說出十幾種來，而美食對於我們每個人來說，都是追求味蕾享受過程中的產物，不同的地區，人們對美食的要求也不同，這樣也就產生了很多的菜系，但其中要說最出名的，可能就是湘菜了，因為那“長沙臭豆腐”讓全國人民都對湘菜有了一個瞭解，但是要說湖南有什麼肉，可能大家腦海中都會蹦出“臘肉”兩個字來，但是，除了臘肉之外，湖南還有一種肉，它的味道一點也不遜色於臘肉，並且還帶有一點甜味。
人們對於湖南菜的印象，可能就停留在“鹹香辣酥”上面了吧，但是小編今天給大家帶來的這道“湖南花肉”，它就是甜的，但是它也有著湘菜裡“香”的特點，可以說是很不像湖南菜的湘菜了，對於美食的第一步就是好奇，相信這道菜也已經充分的引起了大家的好奇心，其實要做這道菜的話，也是非常的簡單。
湖南“花肉”它的特點就在於這個肉上面，我們要選擇把邊肉才能做好這道菜，所謂的把邊肉，就是已經殺好並且開腹的白條肉，將把邊肉的前後腿都切去，然後用刀尖的部分刮掉肋上的油皮，之後呢，還需要取出它的肋骨和脊骨，五花肉的部分我們也是不需要的，最後再將它切成條形。
每條五花肉切成長四十釐米，寬兩釐米左右的條形之後，我們就需要在它的膘頭刺一個小孔，這也是為了方便我們對它進行穿繩，之後呢，就用溫水將它身上的汙物，還有血漬都清洗乾淨。然後撈出來放在籮筐裡面，等著上面的水分瀝乾就可以了。做“湖南花肉”配料也是不可缺少的。
我們要用精鹽、白糖、醬油、白酒等進行調料，而它們的分量除了精鹽是三公斤之外，其他的都只需要兩公斤就可以了，將它們充分的攪勻了之後，我們就連同肉一塊放進大鍋裡面，或者是放進缸內，進行醃製，在醃製的過程裡面，我們也還需要將肉翻動一次，這樣可以讓肉更好的吸收這些輔料。醃完了以後，我們穿好麻繩，就可以送去烘焙了，對它的儲存呢，最好也是在通風乾燥的倉庫裡面。
“湖南花肉”它的顏色，是比較淡黃的，不如臘肉那般鮮亮，但是味道卻是可以與之相比的，如果有幸去到湖南，不僅要嘗一嘗臘肉，這花肉也是不能錯過的，也可能有很多人會覺得它名氣小，而放棄品嚐它，但是不真正試過，你怎麼知道它不適合你的口味呢？
