市場買來的香芋，姥舅種的蕃薯
適逢週末，今天小編起了個大早去菜市場買菜，買了粉粉的芋頭，一個是九塊錢，不知道你們那裡的芋頭是什麼價格呢？
小編超級喜歡芋頭蕃薯阿，不論是蒸，炸，煮，炒，每一種做法都喜歡。
下午天下起了雨，突然也有了點冬意，媽媽說，這樣的天氣好容易餓阿，趕緊弄點下午茶來吃。
說幹就幹，小編開始在廚房搗鼓愛的下午茶。今天給媽媽來一首翻砂蕃薯芋配工夫茶。
芋頭和蕃薯削皮，洗淨後切塊，小編個人是喜歡切長條塊，這個蕃茄和芋頭都比較粉，小口小口咬起來比較好下嚥
冷油下鍋，開始炸，炸至蕃薯和芋頭表皮變硬，可以用筷子輕鬆戳進去，便是熟了
撈起控油，控完油再次炸，復炸二十來秒就好了
炸東西復炸一下，放多久食物都是脆脆的哦
蕃薯芋頭炸好，開始起鍋熱糖
如上圖，鍋洗淨，下一點水，注意，水不要多，一點點的水，五小勺糖，開小火慢慢用鍋鏟攪拌直至白砂糖融化後轉大火，不停的攪拌著糖漿
可以看到糖漿的泡泡越來越大個，這時候繼續大火和攪拌，會看到液體越來越少，泡沫越來越多
十多秒後，糖漿開始如上圖一樣，沒有液體狀了，只有泡沫狀，這裡關火，下蕃薯和芋頭，開始用鍋鏟翻
不停的翻呀翻，這也是翻砂一詞由來了，直到每一根蕃薯香芋都均勻的掛著糖霜，再繼續用鍋鏟翻，直到水份蒸乾，潮汕宴席上甜點，翻砂蕃薯芋就做好啦
小編做的是少糖版的，不膩，如果你們想要糖更多一點的，可以水多一勺，糖加多幾勺，也是同樣的做法哦
上面說到的復炸，有復炸過的蕃薯和香芋，這個糖霜會掛一整天不掉的哦，如果吃不完，放到隔天再熬一下就是羔燒蕃薯芋頭了，也是很好吃哦。
小編明天會寫一篇羔燒蕃薯的菜譜
香，甜，脆，糯的翻砂蕃薯芋就一杯工夫茶，小編心中最高大上的下午茶也莫過於此了
好啦，小編要和媽媽來享受下午茶了，你們也給家人做起來吧
世間萬種，唯愛與美食不可辜負
