大家好，我是小點點窮開心，以後會每天給大家更新一篇做菜的教程，如果您喜歡的話請關注我吧，教會大家在家裡如何做出飯店味，那咱們話不多說，開始今天的教程吧。
今天給大家推薦的是乾鍋千葉豆腐，香辣下飯，有葷有素香辣解饞。
接下來我們開始今天的教程，我們先把五花肉切成大塊，出去上面的肉皮，再切成均勻薄片，然後準備千頁豆腐一塊，劃成長條以後，切成豆腐片，不要切得太厚，薄一點更好入味，再準備小香芹一把，清洗乾淨以後切成段備用，小米椒一把，斜刀切成段，線椒一把也切成段，菜品屬於香辣型，線椒和小米椒可以適當的多放一點，既能入味，又能豐富菜品的色澤。
接下來，我們準備小料，生薑切成菱形片，大蔥破開，切成蔥花，大蒜用力拍扁，切成末，放在一起備用。
然後我們把千頁豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫6成熱時，把千葉豆腐放入鍋中，開小火炸20秒鐘，等豆腐膨脹飄起以後立即撈出控油備用，千葉豆腐經過炸制，更容易吸收湯汁入味，同時能補充一部分油脂，吃起來更香酥，等豆腐炸好以後，把小香芹浸泡入油鍋中，快速滑油10秒左右立即撈出，滑油能使小香芹快速成熟，保持清脆的口感。
鍋內再燒油，油溫5成熱時，倒入切好的五花肉片，開中火煸炒，把裡面的水分炒幹，等五花肉煸香以後，煸炒出油脂以後，倒入蔥薑蒜一起翻炒，把小料炒香，再放入青紅椒段，繼續翻炒至青紅椒斷生，然後加入辣妹子辣椒醬20克，把醬料炒散，炒均勻，沿鍋邊淋入料酒10克去腥，利用酒精揮發去除腥味，等料酒全部蒸發以後，倒入千葉豆腐，加入蒸魚豉油，雞精6克，白糖3克體現，胡椒粉3克，快速翻炒把調料炒均勻，鹽味不夠的話，再加一點食鹽，接著把小香芹倒入鍋中，撒上孜然粉，大火翻炒均勻，即可裝盤上桌。
技術總結：
1，千葉豆腐提前炸制是為了更好的入味，增加香酥的口感。
2，滑油能使小香芹快速成熟，保持脆嫩的口感。
3，五花肉一定要充分煸炒出油脂，這樣成菜更香。
4，喜歡吃辣的朋友可以適當的多放些辣椒。
今天的教程到這裡就結束了，如果您有想吃卻不會做的菜，請在下方評論，我會慢慢出教程，保證讓您學會。讓您以後在家裡也能做出飯店的味道，我們下期再見。
