到了過年做飯的時候，很多人都會準備大量的肉菜，可是素菜也是不能缺少的。肉菜吃多了容易油膩，而且還會導致消化不良和積食肥胖，對身體是有負面影響的。今天小編給大家介紹一個素菜，它吃起來不僅美味，還非常好看，在過年的時候用來招待親戚非常面子。
在做這個菜的時候，需要的材料是比較少的，只需要備好香菇和鵪鶉蛋就可以了。不過香菇必須是新鮮的那種，否則容易碎掉。在做的時候，先把香菇洗乾淨，然後把香菇中間的菌柄去掉，留下香菇的完整的傘蓋做容器。在做的時候，一盤可以擺放十二個左右，所以大家要準備好十二個香菇的傘蓋。
在準備好香菇之後，把生的鵪鶉蛋都打碎放進香菇裡面，一個傘蓋裡面放一個鵪鶉蛋就可以了。等把所有的香菇都填滿鵪鶉蛋之後，就可以往下做了。提前準備一個平底鍋，鍋裡面放一些食用油，油被燒熱之後把香菇慢慢的平放進鍋裡煎，香菇的傘蓋朝下。用中火煎將近五分鐘之後，看到鵪鶉蛋的蛋白開始凝固之後，關火就可以了。
最後，把煎好的香菇和鵪鶉蛋擺到一個盤子裡，然後準備一個蒸籠，加水燒開之後把香菇放進去，在香菇的上面放幾勺蒸魚豆豉、生抽和芝麻油，就可以蓋鍋蓋蒸了。蒸的是時候要用大火，將近十分鐘就可以關火了。最後把香菇盛出來，這樣，一盤鮮嫩又好看的香菇釀鵪鶉蛋就做好了。這盤菜上桌之後，非常顯眼，而且香氣還比較濃，非常好聞。吃起來口感是爽滑的那種，非常舒服。
香菇有開胃和助消化的作用，在過年吃肉多的時候吃一些香菇，可以幫助消化和排便，對腸胃很好。而且香菇還有降低血壓和血脂的作用，和鵪鶉蛋一起吃，對人體是比較好的，可以均衡營養。另外，香菇在抗癌方面也是有作用的，常吃香菇可以幫助提高人體的免疫力，還可以延緩衰老，對人體的幫助非常大。
而鵪鶉蛋裡面的營養也是非常多的，和雞蛋相比，它的B族維生素非常多，吃了有利於人體發育，對很多兒童和青少年來說，鵪鶉蛋的食用價值是很高的。另外，鵪鶉蛋裡面的膽固醇要比雞蛋的低，吃了對身體是比較有保障的，尤其是對老年人來說，吃鵪鶉蛋會更安全更健康一些。
好了，小編先說這麼多了，有喜歡吃這個菜的網友可以收藏起來哦！等到了過年的時候做上一盤是比較好的。
