春天到了，萬物復甦，各種植物競相生長，又到了吃野菜的季節。
要說見過什麼野菜，對於我這樣一個生長於南方小山村裡的人來說，自然是比一般人要見識多一些的。別說野菜，即使是藥材那也是認識不少。然而，這並不能說明這些野菜我都吃過，恰恰相反，在南方的時候很少甚至幾乎不吃野菜。
小時候看到很多野菜，爺爺指著給我說的以前抗戰的時候沒有菜吃就吃這種野菜。我想，現在日子好過了這些野菜也就沒人吃了，至少我們村、鎮上都沒人吃野菜了。我們自己家就有菜園子，種著各種各樣的菜，更是輪不上吃野菜。很小的時候家裡養過豬，倒是給豬找過野菜吃。
嫁到了北方的城鎮上。到春天，各親戚朋友倒是對野菜有著一種熱衷。好不容易出去玩一趟，看到山坡、路面草地裡有點野菜真是掩不住的興奮，非得采上一把。像是撿到寶一樣。我終於意識到，原來人家說的“現在的人大魚大肉都不愛吃，愛吃野菜”這話真不假。我一直以為只是誇張的手法，畢竟我還是最喜歡吃五花肉。
可能是因為城裡沒法種菜，吃不到新鮮的菜，吃野菜能吃出新鮮感。也可能是城裡沒法種菜，只能買菜，野菜不用花錢，吃出便宜感。也可能是因為現在的菜農藥等殘留吃的不放心，野菜無公害，吃出安全感。也可能是城裡沒有地種菜，體驗不到種菜的喜悅，野菜需要自己挖、採，有勞動過程又有收穫，吃出成就感……。
野菜有很多，只要沒有毒都能吃。但吃野菜的人們也並不是所有野菜都吃，我來說說幾樣比較常見，大家有比較大機率能採摘得到的野菜。
蒲公英
在把蒲公英當菜之前我認為蒲公英都是用來吹的。蒲公英是野菜也是藥材，有很高的使用價值。從藥材方面來說，他是天然的抗生素，曬乾的蒲公英可以泡茶喝，味道清香，有清熱去火，消炎的功效。鮮嫩的蒲公英採摘洗淨後可以當普通蔬菜食用。可以涼拌、蘸醬、炒雞蛋、包餃子等，味道有一點苦。
馬齒莧
馬齒莧很常見，它也是一種藥材，清熱、去火、消炎。馬齒莧還具有一定的觀賞價值。我老家的門前就偶爾長這樣的野菜，但是從來沒想過要吃它。第一次吃還是最近兩年。馬齒莧的吃法很簡單，拍一瓣蒜下鍋，素炒，炒的時候加點醋即可。口感脆滑。
刺兒菜
在薊州，我幾乎見不到刺兒菜長大的時候，因為它嫩芽的時候就被搶著摘走了。刺兒菜在我老家沒人把它當菜，倒是覺得它的花挺好看。花兒盛開之時，偶爾不禁摘下一朵賞玩一番。刺兒菜也是藥材，刺兒菜吃法也多，可當一般蔬菜食用，可包餃子，可蘸醬吃等，味道有一點苦。
榆錢
只聽榆錢能吃，我卻沒有見到有人去採。婆婆說她小時候愛吃這個，可以生吃，做麵點吃，炒雞蛋吃。這不今天出門還折了一支榆錢回來，說是讓我嚐嚐，生吃味道有一點清甜。
反枝莧
反枝莧多見，樣子並不太好看，摸起來也不太舒服。可以包餃子吃，其他吃法沒有嘗試過。味道一般吧。
龍葵
龍葵多見，嫩芽可清水煮湯，可炒雞蛋，味道還可以。
艾葉
艾草可用於理療養生，可藥用亦可食用，在我南方老家艾草常被用於做餈粑等。
朋友們，野菜種類很多。最後提醒一下大家，雖然野菜無公害，無農藥殘留，但是食用前一定要注意檢查，清洗乾淨，避免誤食蟲卵。一些野菜生長在路邊或不潔地區，很容易遭到汙染，沾染上農藥、重金屬等有毒有害物質，這樣的野菜被食用後，容易引發疾病。
