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米飯幾乎每家都會吃,人人都愛吃,那麼大多人在蒸米飯時候,經常會出現做出來的米飯不香還黏糊。
那今天小社就來教給大家蒸米飯時,我們應該注意的4點,會讓米飯又香又粒粒分明。
淘米
在進行淘米時輕輕地攪動米就可以了,不要搓洗,
淘米的時候淘1—2次就可以了 ,
一定不要超過三遍, 淘米的次數多會讓米飯的營養大量流失。
泡米
先把大米放在冷水裡
浸泡20—30分鐘,可以讓米粒充分的吸收水分, 蒸出來的大米粒粒裡飽滿。
蒸米飯時滴幾滴油
在蒸米飯的時候,
水放好之後再滴入幾滴油,
這樣做出來的米飯口感會更鬆軟好吃,還香噴噴的。
蒸好不要馬上揭鍋蓋
把米飯做好後, 不要立刻開啟鍋蓋,讓米飯處於保溫狀態, 再燜5—8分鐘, 這樣蒸出來的米飯, 吃起來口感更鬆軟更香。
這樣做出來的米飯就粒粒分明,可能蒸大米的時候會有掌握不好量的時候,會做多,我們通常會做成蛋炒飯吃。
但是大多數人做的蛋炒飯,並不怎麼好吃,經常米飯粘鍋,有時候還米飯成坨了。而飯店裡做的蛋炒飯總是粒粒分明,米飯還入味,今天小社教大家怎麼蛋炒飯做到飯店那樣好吃,賣相好看,吃了一碗還想繼續吃第二碗。
蛋炒飯
用料:剩米飯、雞蛋、蔥花、鹽、食用油。
做法:
1、在剩米飯中倒入適量清水拌勻,攪拌至一粒粒的米飯分開。加水是為了防止粘連。
2、準備來兩個雞蛋,將蛋清與蛋黃分離,然後將蛋黃攪拌均勻備用。
3、將準備好的蛋黃放在剩米飯中,用筷子攪拌均勻,儘量的讓每個飯粒都裹上雞蛋液。
4、鍋中燒油,將剩餘的蛋清放在裡面,用中小火進行翻炒,蛋清炒至熟透,然後再放入處理好的米飯,用鍋鏟邊按壓邊翻炒,按壓成餅狀。
5、米飯煎至兩面金黃,直至鬆散後,然後再放入精鹽半勺
,
然後再加入半勺生抽調色,將其翻炒入味。
6、最後撒些蔥花翻炒均勻,就可以關火出鍋了。
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