這幾天青州的氣溫，隨著淅瀝的秋雨一路下跌。路邊的梧桐樹悄然間已經泛黃，這場連綿幾日秋雨沖刷掉不少。這樣溼噠噠涼颼颼的日子裡，一碗熱騰騰的牛肉板面暖暖身子再好不過。
在青州義烏小商品城南側的小吃街上，一家牛肉板面已經開了二十多年。
老闆是安徽太和縣人，這個安徽北部不起眼的小縣城，憑著在案板上摔打麵條的美食製作方式，讓自己在全國各地都有了知名度。
在安徽太和，當地人吃的板面是以羊肉相配；走出小縣城後，為了迎合大眾口味，才衍生出來現在大眾耳熟能詳的“安徽牛肉板面”。
板面、拉麵、米線、牛雜麵、炸醬麵、炒麵、涼麵、水餃、餛飩、涼皮、燻雞蛋、牛肉丸子、海岱、把子肉、豆乾、油皮、麵筋……雖然店面不大，但種類倒是不少，當然，也保留了羊肉味的安徽太和當地板面風味。
“青州這邊比我們老家那裡好，我們剛來的時候就在路邊支攤子，慢慢才有了門頭。”老闆一邊熟練地將麵糰在案板上摔打，一邊嘮兩句往事。
Duang、Duang、Duang幾聲，一根約兩三釐米寬的麵條就摔好了。
據說，這看似簡單的摔打也是有個“力道”在其中，過則摔斷，輕則摔不勻稱。厚薄寬窄適宜的麵條在鍋裡沸騰，澆上湯汁，放上蔬菜、黃豆，一碗熱騰騰的板面出鍋了。
香辣是地道板面的特色，麵條厚實筋道，湯裡有濃郁的牛肉香氣，只要8塊錢的板面裡有肉丁、有蔬菜、有面，如果你有興致，還可以再單加滷蛋、肉丸子、火腿腸等。
一碗板面下肚，全身都是熱騰騰的。說起來，還有什麼比食慾是更容易滿足的呢？一碗不到十元的面就可以了！
