自制白灼蔬菜雙拼，看樣子就很有食慾，清爽美味太好吃了
對於食材的烹飪，不同料理的做法不盡相同，如果想讓食材最大程度保留本身的味道，那麼選擇粵菜的烹調手法最為合適。尤其是的粵菜中的“白灼”，對於這種烹飪手法很多人都會簡單的認為是用水把食材烹調成熟，其實這隻說對的一半，
如果只是單純的用清水煮就能讓食物的口味鮮美又可口，那麼做飯將變成一件很簡單的事情。
在所有的菜系中，粵菜的烹調手法也可以用講究來形容，火候上也是很考驗做菜的人經驗的，尤其是蔬菜的烹調令人佩服。相信很多人都吃過白灼青菜，青菜入口不會覺柴，雖然口味清淡但是一點也不覺得不好吃、不下飯，這才是白灼的精髓。
家裡做青菜也可以學習粵菜做一道白灼蔬菜雙拼，擺盤精緻味道也可口，清淡的菜品一樣下飯。
【菜名】:
白灼蔬菜雙拼
【所需配料】：
娃娃菜、茼蒿
【烹飪過程】：
步驟一、首先就是選擇做白灼蔬菜雙拼的蔬菜，一般白灼都是選擇菜心，這次做白灼蔬菜雙拼沒有用比較常見的菜心，用的是茼蒿和娃娃菜，將娃娃菜最外側的葉子清理一下，沖洗之後一顆娃娃菜切成八份，茼蒿的老根處理一下，用水洗乾淨。
步驟二、因為娃娃菜的顏色比較好，和茼蒿擺在一起，兩個菜的顏色搭配的很適合。在鍋中加入大量清水，將娃娃菜放入熱水中，煮1分鐘後撈出來備用。
步驟三、鍋中的水不用換，直接把茼蒿下鍋用水煮20秒，時間到了和娃娃菜一樣撈出來放入盤中待用。
步驟四、白灼蔬菜雙拼的兩種菜都用清水料理好後，找一個合適的盤子，將娃娃菜和茼蒿擺在盤在中。娃娃菜和茼蒿按下圖的方式擺好，現在看起來就已經很好看了。
步驟五、在娃娃菜和茼蒿上面，將切好的蒜末擺上，注意蒜末要多切一些，蒜末放好後在蒜末上擺上已經切好的辣椒絲。
步驟六、給白灼蔬菜雙拼上淋上醬油，注意醬油要淋的均勻，把醬油淋在辣椒絲和蒜末上面，一般放一大勺醬油就可以。
步驟七、煮菜的鍋將裡面的水倒掉，沖洗乾淨後擦乾水分，鍋中加入大量的食用油，開火將鍋中的油燒到足夠熱，把油均勻的淋到蒜末和辣椒絲上激發出蒜末和辣椒絲的香味。潑好油之後，這道白灼蔬菜雙拼就出鍋了。
【烹飪技巧】：
1、白灼蔬菜雙拼講究的就是清爽，所以菜只需要用清水煮熟即可。
2、這道菜的好味道來自調料的相互搭配，所以蒜末一定要多切一些，蒜末多了用熱油潑了之後會把蒜香味激發出來。
3、醬油不需要放太多，醬油和熱油混合之後，賦予白灼蔬菜雙拼特殊的香味，讓它的整體口感更出眾。
4、這道白灼蔬菜雙拼看起來非常的清淡，但是因為家了一些辣椒絲，所以吃一起來有一點辣味，也是很下飯的一道菜。
