要說什麼小吃能與肉夾饃一決高下？想必很多人心中早已有了答案。沒錯，那就是著名小吃
——驢肉火燒。
眾所周知，肉夾饃夾得是豬肉，牛肉，驢肉火燒夾得自然是驢肉了。
對於驢肉，想必早就聽說過一句老話
“天上龍肉，地上驢肉”，想必吃過驢肉火燒的朋友們對它的評價絕對是非常高的。
大家都知道，驢肉火燒在我國華北地區非常出名，人們在店裡吃驢肉火燒的時候一般都會搭配驢肉湯食用，火燒的酥脆口感配上一碗鮮美的驢肉湯，簡直是人間美味。
據悉，驢肉火燒還曾登上《舌尖上的中國》，而這也讓驢肉火燒火遍全國，各地都紛紛開起了驢肉火燒門店。一時間，全國各地吃驢肉火燒的人特別多，就算是一些生意一般的店，也要排上半個小時才能吃到。
然而，最近幾年驢肉火燒似乎銷聲匿跡，驢肉火燒店也再難恢復往日的人氣，這究竟是什麼情況呢？
雖說驢肉火燒在華北地區比較受歡迎，但也僅限華北地區，它的普及程度遠不如豬，牛，羊肉那麼高，因此，產量自然就少，而當地人便已經吃去了七八成，剩下的自然也就不夠分了。
驢肉不夠分了，商家還想賺錢？一些商家便開始用豬肉，騾子肉冒充驢肉，很快便引起了消費者的不滿。
雖說驢肉火燒好吃，但正所謂物以稀為貴，驢肉的產量註定了它的價格便宜不了。驢肉貴，那驢肉火燒自然要賣的更貴，一個驢肉火燒就要賣
10
元，還吃不飽。
對於普通人來說，吃個早餐幾塊錢就飽了，吃幾個包子，油條，雞蛋，喝點豆漿，豆腐腦，換成驢肉火燒要吃個幾十塊錢，在外地基本上沒有人會天天吃驢肉火燒。
此外，驢肉火燒的店太多，但並不是什麼連鎖店，可以說是一個店一個味，有的辣，有的鹹；有的做的很香，但有的肉裡面還有腥味，買之前誰也不知道，買完了才知道好吃還是難吃，如果點背碰上了個難吃的，那自然吃的人就少了。
如今很多餐飲行業都講究多元化，然而一般的驢肉火燒店只有驢肉火燒，以及驢肉湯，有時候顧客想換換口味，可惜並沒有其他選擇，連續吃驢肉火燒吃一週誰都受不了。
此外，比起包子油條，驢肉火燒的做法相當複雜，一個好的驢肉火燒需要經過非常細心的製作。驢肉要酥爛鮮香，沒有腥味，而火燒也要外酥裡嫩，火候到位，因此，不是所有人都能做的出美味的驢肉火燒。光是驢肉就得燉幾個小時，還有調料配方，很少有人願意堅持下去。
這些原因雖然令人無奈，但也很真實，對此，你怎麼看呢？歡迎評論區留言。
