食是人類的天性，只有好的味道才能在世間流傳，去過河北的朋友一定會對驢肉有很深的印象。在河北到處都是大大小小的驢肉火燒店，驢肉可以說是河北美食的招牌之一。
驢肉火燒作為在河北最普遍，也最省事的吃法，用滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，甚至乾隆皇帝在品嚐過驢肉火燒之後，為其賦詩，並在河間修築行宮常住，這就在全國打響了驢肉火燒的知名度。
言道“天上龍肉，地上驢肉”這句話可以說是對驢肉最好的讚美了，能與龍肉相比較，可見大家對驢肉的熱愛。那麼，河北人為什麼這麼愛吃驢肉呢？
首先，論口感，驢肉從口感上來說比起牛羊肉更加好，驢肉沒有牛肉的硬，豬肉的肥，羊肉的羶；其次，論營養，驢肉營養非常豐富，驢肉所含人體所必需的8種氨基酸和10種非必須的氨基酸，含量都非常高，這也是驢肉比牛羊更加突出的地方。當然不僅僅只是某一方面比牛羊肉高，驢肉在研究考察中差不多在全面的營養價值就普遍比其他的肉類高，對於人體的需求的營養吸收驢肉更加的合適。
河北當地也有一句老話“要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯”。
吃驢肉，還得看五香驢肉，五香驢肉加工技藝歷史悠久，從清末開始，就有鹹驢肉加工技術。五香驢肉具有著六大特色：獨佳的風味，鮮美嫩的肉質，味道醇厚，餘味香飄十里，油而不膩，高蛋白低脂肪的六大特色。
我曾經嘗過一次大午五香驢肉，經過八角、茴香、丁香等五香滷製後的驢肉香味十足，切幾片夾在饅頭裡吃就是自制的驢肉火燒了。
除此之外，還可以涼拌驢肉，切點驢肉，不要太厚，薄點更入味，然後放點香菜，醋、調點蒜汁，愛吃辣的朋友再來點辣椒油，最後將用驢肉片沾著這些料汁，那驢肉味，只要吃過一次，便久久不能忘懷！
驢肉的吃法多種多樣，大家還有什麼經典的吃法，下方留言一起分享。
