各位親們大家好，我是風雨彩虹，今天給大家做一個單餅，香軟勁道，可以單獨吃也可以卷菜吃，特別香。北方喜歡吃的單餅一般是烙或者蒸出來的，一層或者多層的薄餅，所以吃的時候喜歡用各種炒青菜卷著吃，比如豆芽炒韭菜、炒土豆絲，炒芹菜也可以夾著肉絲火腿，真是美味著呢。下面親們看我是怎麼操作的吧。
製作材料：麵粉、鹽、油
1、我們先和麵，和麵的時候水溫不能太高，可以把面分成兩半，冷水和麵這樣能保持住面原有的韌性，另一半開水和麵半燙麵。這樣今天的面既有韌勁，又柔軟。
2、和麵的時候邊倒水邊攪面，攪出絮狀揉成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳發一至兩個小時，面餳的時間越長面越有韌勁，餳面的中間揉兩次，會使面更加柔軟。
3、面餳好之後，面板上撒上乾麵粉，多揉一會，把面徹底揉上勁後，將揉好的面搓成長條，切成大小均勻的劑子。
4、把劑子按扁，用擀麵杖擀成大小薄厚均勻的小餅，然後把每個小餅雙面都抹上油，撒上乾麵粉，防止油溢位。
5、每三個餅疊加到一起，擀成大薄餅，這個時候需要兩面擀，兩面擀麵可以使餅的兩面薄厚都均勻。
6、起鍋放油，油別放太多，中火烙餅，因為餅很薄，所以需要快速翻面，整個過程翻兩面就可以了，等餅完全鼓起來就可出鍋了。
7、軟軟的香香的，並且筋道十足還能三張自動分離的單餅就烙好了，喜歡吃菜的可以夾上自己喜歡的東西，開吃嘍。
小貼士：
1、單餅的面餳的時間一定要足夠長，能達到1-2小時最好，面餳的時間越長面越有韌勁。
2、多層的單餅一起烙的時候，餅皮之間雙面都要抹足了油才能保證不沾到一起，一揭就分開。
3、春餅可以卷任何自己想吃的菜也可以加些肉，雞腿，烤鴨，捲起來更有味道。
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