滷麵---河南人一生的面

為什麼今天說起滷麵來了那，是因為昨天看到一篇文章標題是《河南大媽買涼麵排隊半個小時才能買到》的文章，點選開以後裡面的圖片全是滷麵而不是所謂的涼麵，我覺得作為一名河南人應該給全國的朋友們普及一下什麼是滷麵。

滷麵

說起滷麵，在河南那是無人不知無人不曉且人人都愛吃，就算是平時不喜歡吃麵食的河南人見到滷麵那也得來上兩碗，滷麵是河南人一生最重要的面，為什麼這樣說那，以前河南人不管過幾歲生日的時候一般家裡都會蒸上一大鍋滷麵來慶祝生日（現在生活水平提高啦，生日餐的檔次也隨之提升啦但是滷麵還是不可或缺的），所以說滷麵是河南人一生的面。

滷麵

滷麵，又名爐面、蒸麵，是一道色香味俱全的地方名點，屬於豫菜系。該小吃是由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香，製作簡單，口味香甜、滑潤、濃郁。據傳滷麵與洛陽白馬寺還有一段不解之緣。聽老洛陽人說，滷麵的“滷”字是由“路”字諧音而來，意思為“路邊叫賣的面”。白馬寺創建於東漢永平十一年（公元68年），是佛教傳入中國後興建的第一座寺院，被中外佛教界譽為“釋源”“祖庭”。據說，寺院建成後，百姓奔走相告，每日來白馬寺頂禮膜拜者超過千人，白馬寺周邊的飲食生意也隨之紅火起來。當時最流行的一種快餐食品便是現在的洛陽滷麵。此面在路旁設攤叫賣，當時人們稱其“路面”。