洛陽除了牡丹花以及那些多如星星的國家級景點外洛陽還是座“湯城”，這個湯不是溫泉（當然洛陽溫泉也很多），這個湯指的是可以喝的湯，如牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等等，洛陽湯文化非常的濃厚，滿大街都是湯館，洛陽人的每一天也都是從一碗湯開始的，大壯用兩期的時間給大家介紹兩碗在洛陽只有在晚上才能喝到的湯。
龍門石窟夜景
看到標題相信洛陽人看到一下就能猜出來咱們今天說的是什麼湯，沒錯你猜對啦！就是你看手機那個！咱今天說的兩碗湯就是丸子頭和不翻湯。
今天咱們來講講不翻湯，不翻湯這幾年著實是火起來啦，原因好像是因為上了一回CCTV，老城麗景門裡面賣不翻湯的都發了，每天晚上外地遊客門口排著隊去賣，那場面那叫一個厲害。下面咱們略微講一講不翻湯，不翻湯距今已有120餘年的歷史。洛陽人有喝湯早起喝葷湯，晚上喝素湯，如丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。
洛陽麗景門
不翻湯如何得名的那，因為不翻湯的最上面有一帳“不翻”，“不翻”是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。傳說康熙皇帝獨自暗訪民情，途經洛陽孟津縣小浪底鎮時飢腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說：“餅還沒翻，不熟。”康熙皇帝飢不擇食，說：“不翻不翻，救命要緊。”抓起餅大吃，頓覺美味異常，併為這小餅賜了字。於是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。
磨製豆子
不翻
不翻
不翻極薄，一面豆綠一面淡黃，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗裡澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了。把不翻湯端上飯桌，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中，薄薄的不翻若隱若現。先喝一口湯，燙燙的，酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大開，再夾起不翻嘗上一口，那不翻入口即化，有若無物，嚥下肚去，唇齒間便有了綠豆的清香，再泡上韌勁十足的薄烙饃，頗感“空虛”的牙齒立刻來了勁頭。又吃又喝，肚子不知不覺飽了。
不翻湯配料
不翻湯
