吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是美食小編我聽你說說說。
非常高興又來給大家分享美食了，今天小編給大家帶來的是一道具有年味的一道美食，在北方几乎家家戶戶過年的時候都會做的——花糕，花糕雖然看起來很簡單，但是想要做的好吃還真的不簡單。今天小編就給大家分享一個做花糕好吃的小訣竅，其實方法也很簡單，只需要一個小小的步驟，就可以讓味道瞬間提升好多，而且吃起來的口感也特別好，不僅讓你食慾大增，而且怎麼吃都不會膩。我開始分享了，大家一定要認真看奧！
準備食材
主料：南瓜，麵粉，紅棗
輔料：白糖，酵母
製作過程
我們先準備150克的南瓜切成片，涼水開始蒸，然後在水開之後蒸八分鐘，蒸至到筷子一紮就透的程度就可以了。然後我們趁熱加上30克的白糖把它按壓成泥，溫熱的時候加上三克酵母，我們在放酵母的時候注意不要太燙，否則會把酵母菌燙死，這樣酵母就沒有活性了，麵糰吃起來就不夠勁道了。
然後我們把酵母和南瓜泥攪拌均勻，再加上250克左右的普通麵粉，具體加麵粉的多少根據你南瓜的含水量來定粉，我們攪拌至沒有乾麵粉就可以了。然後下手揉，揉成稍稍偏硬的光滑麵糰，這樣花糕出來的形狀效果會更好。我們這裡和麵是不用水的，這樣和出來的面更加的偏硬一點，如果麵糰比較軟不僅吃起來不勁道，而且很容易變型。
然後我們讓麵糰密封發酵，等到密封發酵至兩倍大的時候就可以了。現在已經發酵好了，我們給麵糰排氣，揉成原來麵糰的大小，然後把他們搓成長條，分成四份揉成圓形，分別是30克，60克，120克，240克。這樣不同大小可以剛剛好疊起來，形成一個花的形狀，這樣做起來也更加的方便，從240克依次往上疊加到30克。
然後我們取最大的麵糰擀成圓餅，大概半釐米厚，然後對著切四刀，接下來在每份中間切一刀，最後形成16分，用叉子按壓成花紋，把每份的一角捏攏，形成一個花瓣，我們這個時候可以直接把它放在砧板上，以免最後拿起來變形。然後直接在蒸屜上直接擺型也可以，這樣避免一會移動的時候形狀發生變化。
接著我們再取第二大面團擀成圓餅，和前面那個麵糰同樣的操作方法。疊到前面的花瓣上面，然後我們取第三大面團，分成兩份整理圓潤擀成圓餅，每個都分成四份，一共八份，取出提前泡好的乾紅棗面片，尖角朝上放上紅棗，另外兩個角捏合景轉圈擺在花瓣上面。
最後我們取最小麵糰搓成長條，擀成長片，撒上面粉讓面片之間不粘連，對摺去掉兩頭不規則的面片，再切成若干份，一端不要切斷，包上紅棗，把多餘的面片去掉了，捏合緊整理一下，形成花蕊，把多餘的面片捏成團放在中心，再放入花蕊，然後直接放到蒸鍋裡，二次發酵30分鐘左右。要想花糕做的好吃，二次發酵這一步是必不可少的哦，這樣做出來的花糕內部組織結構更加的豐富，而且吃起來也更加的暄軟。
等到花糕發酵至體積稍稍變大的時候，差不多自身的1倍大的時候就可以了，然後涼水開大火開始蒸，涼水蒸更好熟一點，而且涼水蒸不容易變形。
水開之後轉中火蒸25分鐘，蒸好之後不要開蓋，再悶五分鐘，以免突然遇冷會回縮，這樣我們的花糕就做好了。
蓬鬆柔軟，北方過年的時候，做他好看又好吃，而且裡邊有南瓜泥，吃起來營養比較豐富。這樣做出來的花糕香甜鬆軟，還有紅棗的香味，不過我們在做的時候一定要注意一點，就是二次發酵，有很多朋友都會忽略這一點，其實這一點是非常重要的的。還有一點就是我們是不用水和麵的，直接用南瓜泥和麵，所以我們麵粉和南瓜泥的分量要掌握好哦。
好啦，今天的花糕就分享到這裡了，你學會了？學會做這道菜小編就感覺彷彿過年了一樣，彷彿讓你身臨其境一般。最後還是要感謝大家的支援，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天都會分享美食文章，下期我們不見不散了！
